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1、苦瓜洗淨後切開,去掉苦瓜的瓤,切成條狀,洋蔥去皮後切同樣大小的條狀,大蒜去皮備用。
2、苦瓜焯水去除苦味,鍋中水開加入2勺鹽,少許食用油,倒入苦瓜,焯水30秒撈出,倒入鹽和油能使苦瓜顏色更鮮亮。
3、大蒜搗成泥,加入鹽、雞精和少許白糖,攪拌均勻倒入苦瓜和洋蔥的碗中。
4、碗中繼續加入1勺米醋,少許花椒油,喜歡吃芥末的可以倒入芥末油,最後淋上少許香油,撒上白芝麻,攪拌均勻即可。
涼拌豬耳朵
涼拌豬耳朵是夏日裡極好的下酒菜,爽脆鮮香,越嚼越有滋味,油亮豐腴之中,還帶有彈脆的口感,這美妙的滋味不是任何肉類能與其相比的。
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所需食材:豬耳朵,香菜,大蔥,生薑,小米椒。
1、鍋中加入清水,倒入處理乾淨的豬耳朵,少許薑片,蔥段,水開後再煮20分鐘,至豬耳朵熟透。
2、豬耳朵煮好後過涼,切成粗細一致的條狀,大蒜去皮切末,小米椒切碎備用。
3、調料汁,碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋,1勺生抽,少許辣椒油和香油, 適量的鹽、雞精,攪拌均勻。
4、大碗中加入切好的豬耳朵,倒入調好的料汁,少許香菜段、花生米,攪拌均勻,一盤爽辣開胃的涼拌豬耳朵就端上桌了。
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香菜拌牛肉
夏日胃口不佳時,不如試試這道香菜拌牛肉,香菜特有的香味加上有嚼勁的牛肉片,鮮香解饞,低脂又有營養,怎麼都吃不厭。
所需食材:牛肉,香菜,小米椒,大蒜,線椒。
1、牛肉切成薄片,香菜洗淨切段,大蒜切末,小米椒和線椒切圈。
2、醃牛肉,碗中加入牛肉,2勺生抽,1勺老抽,少許料酒去腥,1勺白糖提鮮,1勺澱粉,適量的鹽攪拌均勻後醃制10分鐘。
3、鍋中加入清水,燒至水冒氣泡後下入牛肉,煮至變色後撈出。
4、碗中加入牛肉,蒜末、辣椒粉和白芝麻,熱油澆香後加入1勺蠔油,2勺生抽,適量的香菜和切好的小米椒、線椒,攪拌均勻就可以吃了。
檸檬雞爪
檸檬雞爪是一道風靡網路的「網紅小吃」,將雞爪煮熟後和檸檬、雪碧等調味料稍微醃制後即可上桌,筋道Q彈的雞爪夾雜著淡淡的檸檬香氣,酸辣開胃,令人不禁吮指。
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所需食材:雞爪,檸檬,雪碧,香菜,大蒜,生薑,小米辣。
1、雞爪處理乾淨後放入鍋中,加入足量的清水,少許薑片、料酒,煮10分鐘,煮好後投入冷水中,這樣雞爪更Q彈筋道。
2、雞爪降溫後去掉骨頭,檸檬洗淨切成片,香菜切小段,大蒜和生薑切末,小米椒切圈。
3、碗中加入去骨的雞爪,倒入剛剛準備好的配料,加入3勺香醋,2勺生抽,1勺辣椒油,少許白糖和香油,攪拌均勻。
4、最後倒入適量的雪碧,夏天氣溫高,可以放入冰箱中冷藏,醃制1小時左右,這樣一份爽口美味的檸檬雞爪就做好了。