醬牛肉，日常生活中最常見的酒肴，一般都切成片狀裝盤食用。這種美食我個人認為應該起源於西北一帶，那邊牛羊資源比較豐富，據說是內蒙古當地非常有名的一道菜。
單從字眼上理解，對於以前不怎麼做飯的小編，不可能去做這道美食。感覺很麻煩，自從有了寶寶之後，感覺現在多麼複雜的飲食和料理，現在都願意沉下心來去願意研究和操作。
最近忙著減脂，前幾天和一位曾經做過廚師的朋友聊天，他把在飯店裡的醬牛肉做法傳授給了我，今天就給大家分享一道在家就能做的醬牛肉，早上起來吃上一片，蛋白質非常豐富。家裡來了親朋好友聚會，端上桌子也是很能撐面的一道涼菜。
醬好的牛肉色澤紅潤，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實。
新鮮的牛腱肉買回來個人習慣不用水泡，那樣會流失很多的營養，味道也不會很好。用廚房紙巾擦去表面上多餘的血水，放入適量的蔥和薑進行醃制。
花椒粒放入平底鍋中煸幹出香味之後，關火，稍微放涼一會兒。
倒入醃制牛腱肉的容器中，倒入適量的料酒和食鹽，進行醃制。
用手來回把料酒和薑蔥以及食鹽的味道抓勻到肉質的表面，上下左右前後全部都均勻塗抹上，保鮮膜封住，放入冰箱，醃制一個晚上，讓其充分入味和去腥。
