吃了30年腸粉,才知道原來做法這麼簡單,5分鐘做好,嫩滑解饞

小厨娘 2021/08/16 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

一說到腸粉,相信廣東地區的朋友們是非常熟悉的,因為腸粉呢,在廣東地區是一款非常受大家歡迎的傳統早餐,吃在嘴裡特別的鮮香嫩滑,而且又可以幫助我們解決饑餓感,起到飽腹的效果,同時腸粉也是一個低熱量的時候。

在夏季的時候,如果我們不太想自己在家裡邊兒做菜做飯的話,基本上都會去外面買上一份兒腸粉吃,只需要配上一份加帽子加粉絲就特別的美味呢,不管是老人還是小孩,都是非常喜歡吃的。那麼今天呢,小編在跟朋友聚餐的時候,正好遇到了一個朋友,朋友是開了幾十年早餐店的小老闆,一說到腸粉的時候,他就告訴我,其實做腸粉的方法是非常簡單的,五分鐘就可以輕輕鬆松的將其做好。

【米漿配方】130g粘米粉,13g玉米澱粉,26g小麥澱粉,10g紅薯澱粉,300g清水

【具體做法】

1、首先來調米漿。130g粘米粉、13g玉米澱粉、26g小麥澱粉、10g紅薯澱粉、300g清水,倒入碗中攪拌成糊狀,粘米粉是大米粉,不是糯米粉。玉米澱粉的作用是助於成型,小麥澱粉的作用是做出來晶瑩剔透,紅薯澱粉的作用是口感滑嫩,自己在家做呢,少了其中一個或兩個澱粉,也能做出來,口感會有一些不同,不需要那麼嚴格的按照要求。

2、再準備一點花生油,加少許花生醬,攪拌均勻。腸粉都是用花生油做的,吃起來更香。油里加一些花生醬,增加油的粘稠度和顆粒感,不容易跑漿。

3、準備平底盤,用長方形的更方便,因為腸粉非常軟,要用鏟子鏟下來,長方形更容易鏟。刷一層油,再倒入一勺米漿,用力搖晃均勻,米漿儘量薄一點,比平時做涼皮還要薄。上面再倒一點雞蛋液,撒一點蔥花。

4、開水上鍋,蓋蓋大火蒸1分鐘左右,鼓大泡就熟了。

5、用刮板刮下來放入盤中。淋一點生抽、再放點蒜蓉醬就可以開吃了。醬汁可以根據個人喜好調整。

口感滑嫩,入口即化,而且還有濃濃的花生油香味,吃起來非常不錯。愛吃腸粉的可以試一下。

 

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