發麵再也不用等長時間了,除了酵母多放一樣家常調味料,10分鐘發滿盆,省時省力

小厨娘 2021/08/03 檢舉 我要評論
 

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平時我們都會吃上一些麵食,像包子啊、饅頭啊、餃子等等,而這些麵食大都需要進行發麵。相信很多愛做麵食,但不會發麵的朋友都會有個困擾,那就是發麵的時候總是失敗,要麼是發得太旺了,要麼就是直接發不起來。

那今天我就給大家分享一個快速發麵的小竅門,只需要10分鐘就能讓麵團發酵好,我們一起來看看吧!

【發麵技巧】

配料:麵粉500g、白糖5g、酵母粉5g、溫水230ml、白醋少量

1、首先我們需要準備2個小碗,第一個裡面加上白糖和酵母粉,然後再倒上130ml的溫水,將其攪拌至徹底融化。

2、下面再往第二個碗中,倒上少許白醋,然後倒上剩下的100ml溫水,將其攪拌均勻備用。白醋水,就是除了酵母和白糖之外,最重要的1味料,我們在發麵的時候放上,可以起到促進麵團發酵的作用。

3、把麵粉準備好,放在一個盆裡,然後我們先往裡面倒入攪拌融化的酵母水,一邊倒水一邊攪拌麵粉。酵母水倒完之後,我們繼續來倒白醋水,直至倒完之後,我們的麵粉也差不多沒有乾粉了,這個時候下手將其揉成麵團。

4、麵團做好之後,我們覆蓋一層保鮮膜,防止其水分流失,然後放在旁邊開始醒發就行了。醒發10分鐘,你就可以看到,麵團已經變得非常大了,幾乎要溢出盆了。這個時候,我們撕開麵團看一看,如果出現蜂窩了,那就已經醒發好了。

5、如果還沒有蜂窩,那就再等等,再等幾分鐘再看。發好的面,我們將其取出,開始揉搓一段時間,把其中的氣體排出來。然後再將其分成一個個的小麵團,整理成饅頭形狀,下面再次醒發30分鐘。

6、這次的醒發同樣很關鍵,可以讓饅頭變得更加蓬鬆,醒發好之後,放上蒸籠就可以了。冷水上鍋,蒸20分鐘的樣子,然後關火燜一下,即可出鍋。

小貼士:

發麵不要只會加酵母、白糖,還需多放1味料,這一味料就是白醋。

 

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