高麗菜里加一把金針菇,這樣做太解饞了,開胃又下飯,比吃肉還香

高麗菜,因為它味道鮮美、產量高、耐久藏、方便運輸等特點,已經成為人們喜愛的蔬菜品種之一。

今天我要教大家用高麗菜搭配金針菇來做個好吃的涼菜,保管它吃起來爽脆可口,香辣開胃。感興趣的就趕快來看一看吧!

【高麗菜涼拌金針菇】

【基本材料】包高麗菜,金針菇,胡蘿卜,大蒜,蔥,白芝麻,干辣椒面,花椒粉,食鹽,白糖,生抽,陳醋,食用油

【基本步驟】

1. 首先把買回家的金針菇整個放在案板上,不要抖散,用菜刀將金針菇的根部給切掉一段。然后,把金針菇給撕成一簇一簇的小朵,撕好后放在盆子里。接著,給盆子里撒一些食鹽,再舀一些淀粉,再倒進去適量的清水,用手抓洗金針菇。洗凈后,撈出來控水。

2.拿出一個包高麗菜,用菜刀將它從中間給切成兩半,然后把切開的面朝上,用菜刀將底部的高麗菜根斜著切個三角形,高麗菜根就切掉了。兩半都切掉根部后,將高麗菜扣在案板上,把高麗菜給切成條。全部都切好后,將高麗菜條放在盤子里備用。

3.這里準備半根胡蘿卜就夠了。先把胡蘿卜清洗干凈,接著將胡蘿卜皮全部削掉。然后,把胡蘿卜放在案板上,用菜刀先給切成薄片,然后把片疊放整齊,再切成細絲。切好的胡蘿卜絲放進盤子里待用。

4.家里常備的大蒜,取出幾個。先用刀背將大蒜給拍裂開,然后把蒜皮給剝掉。接著,把剝好皮的大蒜放在案板上,用菜刀反復的剁,直到切成蒜沫子。準備一根小蔥,清洗干凈之后,切掉蔥根,然后把剩下的部分給切成小蔥花。切好的蒜沫和蔥花放進碗中。

5.準備一鍋清水,開大火將水燒開。等鍋里的水燒開了,把清洗干凈的金針菇放進熱水中,用筷子攪動幾下,使金針菇在鍋中均勻受熱。等金針菇都煮熟了,就可以用漏勺撈起來了,先控一下水,然后放進碗里備用。

6.把金針菇都撈出來之后,這時候鍋中的水還開著,緊接著把胡蘿卜絲也給放進鍋中,再把包高麗菜也全部放進熱水中,一起進行焯水。肉眼觀察,鍋中的蔬菜都變色了,那就是煮熟了。用漏勺將它們控水后撈出來,放在大碗中,待用。

7. 把切好的蒜沫和蔥花放在高麗菜和胡蘿卜絲的頂部,然后,還要撒上一些白芝麻、干辣椒面和花椒粉,再加上一些食鹽。接著,另起一鍋,燒一些食用油,等鍋中油溫很高了,就關火,掂起鍋將熱油澆在調料上面,把調料給激出香味。

8.熱油淋完了,再給碗中加入一些白糖,倒進去適量的生抽和陳醋,然后就可以用筷子進行翻拌了,然后把調料和蔬菜都給攪拌均勻了。等它們攪拌好了,就可以裝盤食用了呦!美味的高麗菜涼拌金針菇就做好了!是不是很簡單,趕快在家中做起來吧!

【愛心小貼士】

1.淀粉和食鹽可以有效地去除金針菇里面的雜質,將金針菇清洗得更加干凈。

2.給高麗菜絲和胡蘿卜絲上加調料的時候,不要把它們都給撒開了,要全部放在蔬菜的頂上,方便用熱油燙它們。

3.用熱油激發調料的時候,千萬不要先放白糖,白糖容易焦。


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