薯條在快餐店里，一直是非常受歡迎的，嘴饞或者消遣時間的時候，來上一盒，蘸著番茄醬吃，特別滿足。不過說起來，這種看似高級的小吃，實際上就是用土豆做成的，再普通不過了。
只要有土豆，自己在家就能做，我平時閑著沒事，就會給自己、給孩子炸上一鍋，香香脆脆的，吃起來特別過癮。
但是炸薯條，不知道大家有沒有碰到過一個問題，為什麼店里炸出來，外酥里嫩，自己炸出來軟趴趴的呢？
那麼我來問問大家，你在炸薯條時，是不是給土豆焯水后，就直接下鍋炸了？方法用錯了，難怪會不好吃，口感軟軟的。
配方：土豆2個、玉米淀粉、食鹽、番茄醬
1、準備兩個土豆，把土豆清洗干凈，外皮削掉，然后再簡單沖洗一下，切成1cm厚的條狀。
2、切好之后，記得放在水中，多淘洗幾遍，這樣可以洗去其中的淀粉，炸出來更香脆。往鍋內倒水，等水燒開之后，往里面倒上一勺鹽，然后下入土豆開始焯水，焯燙1分鐘之后，撈出來過一下涼水。
3、過完涼水后，把土豆表面的水分晾干，或者用廚房紙擦干，把土豆放在袋子里，然后倒上一大勺玉米淀粉，上下左右充分搖晃片刻，使每根薯條上，都均勻裹上淀粉。裹好淀粉的薯條，我們不要直接下鍋炸，不然就會軟趴趴的。
4、還要多做1步才行，這一步是什麼呢，就是冷凍。把土豆條放在袋子里，密封起來之后，放在冰箱內冷凍存放，至少2個小時的時間。到時間之后取出來，就可以炸了，起鍋燒油，用木頭筷子戳下去，四周冒小氣泡，就說明油溫可以了。
5、這個時候把薯條全部倒入鍋中，然后用中小火開始炸，炸到定型、表面微黃后，盛出來控油。把油溫再次升高，然后把薯條全部倒進去，二次復炸一遍，炸到金黃色之后，盛出來開吃。
小竅門：
炸薯條，不要焯水后直接炸，而是要多加1步，這一步就是裹上淀粉后，再放入冰箱冷凍2個小時。
