豬皮去毛教你最簡單方法,不用拔不用火燒,簡單快速,方便實用

shirley 2021/02/01 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

豬肉是我們最常吃的肉,有些事時候買回來的肉上是帶肉皮,,如果不仔細看肯定會覺得豬皮還是蠻幹淨的,但是仔細看上面還有很多沒有處理乾淨的豬毛,長一點的我們可以說用鑷子拔下來,但是想那種絨絨的毛髮和難處理,要是用火直接燒表皮燒的焦糊味也沒有辦法在食用,所以今天教大家一種最簡單的去豬毛小技巧。

具體做法:

首先準備一口鐵鍋,把鍋燒燙。把手放到鍋的上方,感覺到很熱的程度就可以了。手不要碰到鐵鍋,不然容易被燙到。然後把 豬皮緊貼著鐵鍋,用手按壓。因為豬皮受熱之後容易卷起,按壓會讓整塊豬皮受熱更均勻一些。

大家操作的時候要小心一點,手不要直接接觸鍋底。燙皮的時候可以移動豬皮,讓豬皮受熱更均勻。很多朋友都是燙到豬皮變成淡黃色就結束了,這是不行的。這樣雖然能燒掉豬毛但,是豬毛上的毛囊部分還在,豬皮上的腥味就還沒有去掉,還要繼續燙。 要把整塊豬皮全部燙成焦黃色,這樣做才能深度去掉豬毛和毛囊這樣處理後的豬皮才不會腥,做出來的肉才會更好吃。

豬皮被燙成焦黃色之後關火,把豬肉放在鍋裡, 加入大量的熱水,把豬皮浸泡10分鐘。這一步主要是軟化豬皮被燒焦的部分,待會才更好處理。這裡一定要用熱水來泡豬皮,冷水泡的時間會比較長。但是不要用開水,容易把豬肉上瘦肉的部分燙熟。

10分鐘後把豬肉倒進一個大碗裡。 用刀把豬皮上燒焦的部分刮乾淨,這就是豬毛的毛囊被燙焦的部分。這樣處理豬毛不僅一根豬毛都看不見,而且豬皮也不會腥,做出來的肉會更好吃一些。然後把豬肉清洗乾淨,這時候可以看一下,豬皮非常乾淨。這樣處理後的豬肉不管怎麼做都好吃,而且不腥。

這樣處理豬毛的好處就是比鑷子拔得更乾淨,而且更快速。相比傳統的直接放在火上去燒而言,不會把肉也一起燒熟,因為只有豬皮的部分接觸到了很燙的鍋底,這跟菜市場的噴火槍燒豬皮是一個原理。這個方法非常適合家庭用,但是唯一的缺點就是需要豬皮是比較平整的,比如豬腳或者豬頭上的豬毛就不適合用這個方法了。



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