魷魚不僅好吃，它的營養價值常常被人忽略。魷魚是名貴的海產品，含有大量的牛磺酸，可抑制膽固醇在血液裡的含量，起到緩解疲勞、改善視力和肝臟的功效。魷魚還有助于肝臟排毒，促進新陳代謝，有滋陰養顏、延緩衰老等作用。魷魚雖然好吃，但不能大量進食，尤其是脾胃虛寒的人應適可而止。炒魷魚時，做不好魷魚就會變得腥味重又老，很難嚼碎。那今天就教你們一種好吃又不用炒的做法，【涼拌魷魚卷】，這道菜做法簡單，廚房小白也能輕易完成，喜歡吃魷魚的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：魷魚筒4條，香菜50克，小米椒4根，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽3湯匙，陳醋1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙

詳細做法如下：

第一步：買回來的魷魚放到盆裡，放入清水解凍之後，沖洗乾淨，再換上乾淨的清水，用手將魷魚筒上面的外皮撕掉，魷魚皮比較粘，並且它的腥味比較大，不去掉的話會影響口感，撕掉魷魚皮的魷魚筒看起來就會乾淨很多！

第二步：魷魚清理乾淨之後切開，然後在內壁上先斜著快速打上刀花，但是不要切斷了，對角切完之後，換個方向，再橫著打上刀花，這樣在魷魚內壁就會形成無數個菱形小格子，切好刀花之後切成均勻大小的小方塊，到時煮熟之後，就會卷起來非常好看！魷魚處理好之後，順手把小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，一起裝盤備用。

第三步：起鍋加入清水，將切好的魷魚冷水下鍋，放入薑蔥、料酒去腥，然後開大火煮開，把魷魚煮熟！

第四步：提前準備一盆冰水，等魷魚煮熟之後撈出來，放到冰水裡面過涼，讓魷魚快速降溫，這樣魷魚的口感會變得更加脆爽，等魷魚降溫之後，用漏勺撈出來控幹水分備用！

第五步：小米椒和蒜末用熱油爆出香辣味，再放入1湯匙白糖，1茶匙食鹽，3湯匙生抽，1湯匙陳醋，1湯匙辣椒油，1湯匙花椒油，然後攪拌均勻做成涼拌料汁備用！

第六步：把控幹水分的魷魚放到大盆裡，倒入調好味的涼拌料汁，放入香菜碎，再戴個手套抓拌均勻，即可裝盤上桌！

這樣一道香辣脆爽，好吃又過癮的【涼拌魷魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！