炒魷魚總是柴老嚼不動,教你好吃做法,新嫩爽脆,沒有腥味

小厨娘 2021/09/13 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

魷魚不僅好吃,它的營養價值常常被人忽略。魷魚是名貴的海產品,含有大量的牛磺酸,可抑制膽固醇在血液裡的含量,起到緩解疲勞、改善視力和肝臟的功效。魷魚還有助于肝臟排毒,促進新陳代謝,有滋陰養顏、延緩衰老等作用。魷魚雖然好吃,但不能大量進食,尤其是脾胃虛寒的人應適可而止。炒魷魚時,做不好魷魚就會變得腥味重又老,很難嚼碎。那今天就教你們一種好吃又不用炒的做法,【涼拌魷魚卷】,這道菜做法簡單,廚房小白也能輕易完成,喜歡吃魷魚的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!

在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:魷魚筒4條,香菜50克,小米椒4根,大蒜5瓣,食鹽1茶匙,白糖1茶匙,生抽3湯匙,陳醋1湯匙,辣椒油1湯匙,花椒油1湯匙

詳細做法如下:

第一步:買回來的魷魚放到盆裡,放入清水解凍之後,沖洗乾淨,再換上乾淨的清水,用手將魷魚筒上面的外皮撕掉,魷魚皮比較粘,並且它的腥味比較大,不去掉的話會影響口感,撕掉魷魚皮的魷魚筒看起來就會乾淨很多!

第二步:魷魚清理乾淨之後切開,然後在內壁上先斜著快速打上刀花,但是不要切斷了,對角切完之後,換個方向,再橫著打上刀花,這樣在魷魚內壁就會形成無數個菱形小格子,切好刀花之後切成均勻大小的小方塊,到時煮熟之後,就會卷起來非常好看!魷魚處理好之後,順手把小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎,一起裝盤備用。香菜清洗乾淨之後,再切成小段,裝盤備用!

第三步:起鍋加入清水,將切好的魷魚冷水下鍋,放入薑蔥、料酒去腥,然後開大火煮開,把魷魚煮熟!

第四步:提前準備一盆冰水,等魷魚煮熟之後撈出來,放到冰水裡面過涼,讓魷魚快速降溫,這樣魷魚的口感會變得更加脆爽,等魷魚降溫之後,用漏勺撈出來控幹水分備用!

第五步:小米椒和蒜末用熱油爆出香辣味,再放入1湯匙白糖,1茶匙食鹽,3湯匙生抽,1湯匙陳醋,1湯匙辣椒油,1湯匙花椒油,然後攪拌均勻做成涼拌料汁備用!

第六步:把控幹水分的魷魚放到大盆裡,倒入調好味的涼拌料汁,放入香菜碎,再戴個手套抓拌均勻,即可裝盤上桌!

這樣一道香辣脆爽,好吃又過癮的【涼拌魷魚】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!

 

小厨娘不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→美食秘籍,下期分享我們不見不散哦!

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論
你可能會喜歡