蒸蛋羹的詳細做法,香味濃郁、口感嫩滑,牢記3個秘訣,一次成功

养生小达人 2020/07/31 檢舉 我要評論

「蒸雞蛋」——又叫雞蛋羹,這是一道中國非常傳統的經典美食,很適合老年人和孩子吃,它色澤誘人、香味濃郁、口感嫩滑、入口即化,備受大眾食客的喜愛,雞蛋羹怎麼做才能成功呢?其實它也是有技巧的,這確實難倒了不少人,不是「馬蜂窩」,就是坑坑窪窪,明明按照老師教我的步驟,為啥還是失敗呢?先看看以下三點你做對了嗎?

1、掌握好雞蛋和水的比例,雞蛋:水=1 :1 .5最合適,是否進行濾網篩一遍。

2、添加在蛋液中的水溫,打雞蛋時要加溫水,雞蛋易熟還滑嫩,避免開水和涼水。

3、需要蓋上一層保鮮膜,防止水蒸氣形成的水珠,滴落在蛋液上,會砸出坑窪。

小時候,我媽媽經常做給我吃,滴上一些芝麻香油,撒點香醋,非常的滑嫩好吃,也許是太喜歡了,時不時嘴巴還會燙一下,現在孩子也上學了,隔幾天我就給他蒸一次雞蛋羹,細節才是關鍵,決定了雞蛋羹的成敗,味道鮮美,平滑如鏡,口感就像布丁一樣滑嫩,孩子常說:「媽媽做的飯菜真好吃」!

雞蛋羹的做法

食材:雞蛋、水、香蔥

調味:芝麻香油、香醋、食鹽


1、碗中打入2個雞蛋,加一小撮食鹽,用筷子充分攪拌,這個過程可以多攪一會兒,越細膩口感越好,然後按照1 :1 .5(蛋∶水)的比例,開始添加溫水,溫水蒸的雞蛋羹,不會產生氣泡。

2、倒完水之後,再次攪拌一會兒,然後用濾網反復篩三遍,兩個碗來回倒就行,這樣做的目的,可以過濾細小的雜質,還有未攪散的蛋液,保持口感更滑嫩。

3、先把鍋內水燒開,然後把蛋液放在籠屜上,開始蒸雞蛋,用保鮮膜密封住,中間紮幾個小孔,中火蒸8分鐘就好了,有人說用保鮮膜不健康,也可以換成盤子。

4、整個過程要保持中火,火太大的情況下,會把雞蛋蒸開花,等時間到了,關火燜3鐘再取出來,然後放上蔥花、香醋、芝麻香油。

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