自己在家做油條,不用膨松劑,蓬鬆沒硬芯,金黃酥脆,比買的好吃

小厨娘 2021/05/01 檢舉 我要評論
 

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油條是我們常吃的早點,色澤金黃,咬一口焦香酥脆,作為早餐非常實惠,外面買來的油條大概兩塊錢一根,再配上一碗豆漿,一顆雞蛋,早餐絕對吃的滿足,對於我們現在的生活水準並不算貴,但是大多數人不會經常去外面買油條吃,因為現在不管是老年人還是年輕人都比較注重養生了,常吃油炸食品對身體是個負擔,其實我們偶爾吃一次是沒問題的,但我還是建議大家親手做油條,外面買來的吃著實在是不放心,先不說油條裡面有沒有添加劑,就是一鍋油反復炸也是不利健康的,如果想吃,我還是建議大家自己做。

很多人認為炸油條太麻煩,其實並不是這樣的,比包包子,包餃子還省事呢,而且炸過油條的油我們也可以用來調涼拌菜,或者拌在餃子餡裡面,一點都不浪費。今天我就跟大家分享家常油條的做法,只需要雞蛋、酵母、麵粉,不需要加泡打粉之類的添加劑,炸出來的油條照樣蓬鬆酥脆,色澤金黃,早餐再配上小米粥,全家都吃的滿足,現在咱們來看做法吧。

【家常油條】

【食材】300g麵粉、一顆雞蛋,一勺鹽,3g酵母,10g白砂糖

【製作步驟】

1.在300g麵粉中加上一顆雞蛋,一勺鹽,3g酵母,10g白砂糖,加點白砂糖可以使炸出來的油條顏色特別好看,用100ml溫水和麵,和好的麵團稍微有點軟,放到溫暖的地方發酵到兩倍大。

2.發好的麵團明顯體積增大,裡面充滿了蜂窩狀的小孔,這樣就可以。

3.面發好了,放在面板上稍微揉一下,面板上不用抹油,撒點幹麵粉就行了,整理成圓形,再用擀麵杖擀薄,整理成長方形大薄片,厚度大概半公分就可以,發酵好的面擀薄了裡面還是有氣孔的,我們就是利用麵團裡面的氣孔使油條蓬鬆的,我們再把面餅切成兩公分寬的長條。

4.兩條疊在一起,如果比較長就從中間切上一刀,分兩段炸,用筷子在中間壓一下,不要壓斷。

5.全部做好後二次醒發五分鐘,餳發好的油條坯子裡面全是大氣孔,這樣炸出來才會更蓬鬆。

6.鍋裡倒油,不用太多,油條個頭不大,油溫七八成熱下鍋炸,油條很快就飄起來了,也鼓大泡了,根本不用放泡打粉,照樣能炸的很蓬鬆,中途多翻幾次面,讓油條均勻受熱。

7.油條炸到金黃色就可以出鍋啦,加了點白砂糖,油條顏色特別金黃,也很蓬鬆。

自己做油條是不是非常簡單,也不用弄得面板上、手上全是油,加點白砂糖油條炸出來就是好看,雖然沒有買來的孔洞那麼大,但是咱們吃著放心呀,喜歡的朋友就收藏文章,有機會做給家人吃吧。

 

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