糖醋菜，這種酸酸甜甜的東西，一般小孩子都拒絕不了，女人們也愛吃，你喜歡吃嗎？雞翅、里脊肉、排骨、豆腐等等，好多食材都能做成糖醋的口感，吃一口開胃解膩，拿來下飯也很絕。
做糖醋菜，要想好吃的話，除了食材要選用新鮮的之外，最關鍵的就是糖醋汁的調制了。做的過程中，并非隨便往里面加調料，很多人每次做出來，味道都不一樣，有的時候很好吃，有的時候很酸，有的時候很甜，就是因為調料亂用的原因。
不管做什麼糖醋菜，都要切記料汁的關鍵，有一個萬能糖醋汁的配方，還是挺好用的，我每次做糖醋菜都按照這方法來。今天我把它教給各位朋友，你們也試試看，做出來的味道不踩雷，酸甜適中，老少皆宜。
配方：老豆腐、淀粉、白糖、醋、番茄醬、鹽、生抽、食用油
1、先給大家分享，萬能糖醋汁的調制方法，準備一個碗，加入5勺水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，攪拌一下，大功告成。是不是很簡單，只要5種調料，只要記住「54321」即可。
2、下面把豆腐切塊，豆腐盡量選用老豆腐，嫩豆腐的話很容易碎，切好以后在豆腐的表面拍上一層薄薄的淀粉，鍋內倒入少許油，把豆腐放進去，開小火開始煎，煎到兩個面都金黃、有點微焦之后，就可以盛出來了。
3、緊接著重新起鍋，再往里面倒上一點食用油，燒熱之后把調制好的萬能糖醋汁倒進去，如果比較重口味的話，除了糖醋汁之外，還可以再來一點鹽和生抽，倒進去之后攪拌一下，開大火將其燒開，煮至黏稠。
4、接下來就可以把豆腐放進去了，翻炒一段時間，保證都裹上料汁，就可以出鍋啦。
除了豆腐之外，排骨、里脊肉、藕片等等，都可以用糖醋的方法來做，每一種都好吃到爆，你也趕緊試試看吧。
烹飪小妙招：
做糖醋類的菜，萬能的糖醋汁一定要學會，五勺水、四勺番茄醬、三勺糖、兩勺醋、一勺淀粉，這個比例調制出來，酸甜可口最美味。
