紅薯葉有營養,教你百吃不厭做法,不涼拌不炒菜,比肉包子還香

shirley 2020/09/16 檢舉 我要評論

紅薯葉又叫地瓜葉、番薯葉,是紅薯生長過程中露在地表上的葉子。秋天,紅薯成熟以後,紅薯莖頂端嫩綠的葉子,摘下來可以涼拌,可以炒肉,還可以烙餅。小的時候還不知道紅薯葉子可以有這麼多的花樣吃法,上山摘回來常用它喂雞喂豬。不知從何時起,人們越來越注重養生,紅薯葉因其誘人的保健功能而受到人們的喜愛,被稱之為「蔬菜皇后」,嫩綠鮮嫩的紅薯葉成為了各大飯店餐桌上的搶手菜,開水一焯,蒜泥一澆,就是一道特別美味的下酒菜。

紅薯葉營養十分豐富,比菠菜和芹菜的營養都要高,那麼紅薯葉怎麼做才最好吃呢?今天小編就分享一個紅薯葉不一樣的做法,簡單美味又營養豐富:

紅薯葉有營養,教你百吃不厭做法,不涼拌不炒菜,比肉包子還香!

【準備食材】:紅薯葉 玉米1個 胡蘿蔔1個 雞蛋1個 豆麵30克 麵粉150克 食用油

1.紅薯葉摘好洗淨後,下鍋焯水,水中加入1勺鹽,增加其底味,加入1勺油,能夠形成油膜,鎖住紅薯葉裡的水分 ,使焯出水的紅薯葉保持翠綠,焯水1分鐘後撈出過涼水,過涼水後的紅薯葉會更加爽脆。

2.瀝幹水分的紅薯葉,切碎剁細,胡蘿蔔一個先擦成細絲再剁碎,玉米一個用刀沿著玉米棒切下玉米粒,切好的玉米粒、紅薯葉和胡蘿蔔一起放到碗中,然後磕入1個雞蛋,加入30克豆麵均衡營養,再加入150克麵粉,攪拌至顆粒狀,再揉成光滑的麵團,然後加入適量植物油,再次揉勻後醒面10分鐘,加植物油不僅可以防粘,而且口感更好。

3.十分鐘後,將手上抹點油,從醒發好的麵團上揪下一塊面劑,中間用大拇指頂著,轉出窩窩頭的形狀。

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