過年的時候餐桌上都會有這麼一道菜，那就是年夜飯必備的梅菜扣肉。梅菜扣肉寓意蒸蒸日上，而且做法簡單又好吃，可以說是老人小孩都愛吃的一道美味家常菜。今天就帶大家一起學習一下梅菜扣肉的做法，讓大家可以在家人面前露兩手。
在家想要做出成功的虎皮扣肉是有技巧的， 而且扣肉比起一般的菜肴步驟繁瑣一點，有喜歡的朋友可以預留半天時間，一次性做多一些，這樣後面吃的時候直接蒸就可以了享3個做扣肉的技巧，讓你在家就能做出成功的扣肉，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】五花肉、梅乾菜、生薑、小蔥、生抽、老抽、蠔油、白糖；
【梅菜扣肉的做法】
1、把準備好的帶皮五花肉切成塊，切成塊之後更方便後面的操作，一次性可以多做一些，這樣後面吃起來更方便，現在市場上整塊買回家的五花肉上部分都是帶一塊大排上的肉的， 這塊肉比較瘦，做扣肉口感會稍微柴一點，可以做扣肉也可以單獨切出來另做它用；
2、鐵鍋燒熱，把切好的五花肉皮朝下，不停地滑動，把皮烙一會，烙制的目的是為了去腥，還能把上面殘留的豬毛去的更加乾淨；
3、烙好之後把五花肉放在溫水中清洗乾淨，把表面顏色比較深的地方用刀刮一下；
4、清洗乾淨的五花肉冷水下鍋，加入料酒、生薑、蔥段，大火煮開，煮開之後撇去浮沫，轉小火煮25分鐘，把五花肉煮熟、煮定型；
