梅菜扣肉,掌握3點,表皮出虎皮紋,好看又好吃,入口即化不油膩

shirley 2021/02/04 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

過年的時候餐桌上都會有這麼一道菜,那就是年夜飯必備的梅菜扣肉。梅菜扣肉寓意蒸蒸日上,而且做法簡單又好吃,可以說是老人小孩都愛吃的一道美味家常菜。今天就帶大家一起學習一下梅菜扣肉的做法,讓大家可以在家人面前露兩手。

在家想要做出成功的虎皮扣肉是有技巧的, 而且扣肉比起一般的菜肴步驟繁瑣一點,有喜歡的朋友可以預留半天時間,一次性做多一些,這樣後面吃的時候直接蒸就可以了享3個做扣肉的技巧,讓你在家就能做出成功的扣肉,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】五花肉、梅乾菜、生薑、小蔥、生抽、老抽、蠔油、白糖;

【梅菜扣肉的做法】

1、把準備好的帶皮五花肉切成塊,切成塊之後更方便後面的操作,一次性可以多做一些,這樣後面吃起來更方便,現在市場上整塊買回家的五花肉上部分都是帶一塊大排上的肉的, 這塊肉比較瘦,做扣肉口感會稍微柴一點,可以做扣肉也可以單獨切出來另做它用;

2、鐵鍋燒熱,把切好的五花肉皮朝下,不停地滑動,把皮烙一會,烙制的目的是為了去腥,還能把上面殘留的豬毛去的更加乾淨;

3、烙好之後把五花肉放在溫水中清洗乾淨,把表面顏色比較深的地方用刀刮一下;

4、清洗乾淨的五花肉冷水下鍋,加入料酒、生薑、蔥段,大火煮開,煮開之後撇去浮沫,轉小火煮25分鐘,把五花肉煮熟、煮定型;

5、煮五花肉的時候來處理扣肉的配菜,每個地方扣肉的配菜都不一樣,可以用筍乾、梅乾菜、豇豆乾等等, 我今天用的是本地特色梅乾菜,把準備好的梅乾菜清洗一下,放在水裡浸泡幾分鐘,然後擠幹水分,備用;

6、鍋燒熱,加入適量的食用油,加入擠幹水分的梅乾菜、少許幹辣椒,翻炒一會,翻炒出香味,關火出鍋備用;

7、這時候肉也煮得差不多了,把煮好之後的五花肉撈出來,放在一個大盆中;



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