關于排骨的做法有很多，排骨湯糖醋排骨炸排骨，要說最好吃我個人比較喜歡糖醋排骨，味道酸酸甜甜的吃起來非常開胃。但是很多人做糖醋排骨都做錯了，大家都關注醬汁是怎麼調的，其實那只是一部分，在做糖醋排骨時一定要記得1+3，就算不焯水不油炸排骨都好吃，下面我們就看看具體做法：

具體做法：

需要食材：排骨，冰糖，蔥，薑，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，番茄醬，鹽，白醋，山楂，陳皮，食用油，老抽，生抽，花椒粉。

具體步驟：

1.把排骨先清洗乾淨，然後排骨中接滿熱水然後放入一勺食用鹽浸泡，因為 鹽水和血水密度不同，就會讓排骨中的血水被泡發出

2.洗乾淨的排骨我們控幹水分然後加入鹽，花椒粉，生抽，老抽、玉米澱粉然後抓拌均勻。

3.起鍋加入一碗清水和一小把冰糖開小火不停翻炒，直至鍋中冰糖上色呈深紅色就可以盛出備用 

4.再起鍋燒油，我們把剛才醃制的排骨小火煎制金黃色盛出備用。

5.我們還接著用這口鍋，鍋中加入蔥，薑，幹辣椒，八角，桂皮，香葉炒出香味後，再加入一大勺番茄醬，半勺白醋翻炒均勻。然後我們把煎好排骨倒入翻炒均勻，在加入沒過排骨的水量和山楂，陳皮最後調一下味道，然後就開 中小火慢燉40分鐘之後在用大火收汁就可以。

總結：

1.什麼是1+3： 1是炒糖色，這一步很關鍵他決定之後的味道是甜的還是苦的。炒糖色一定要用冰糖，和清水的比例為 3:2，而且炒糖色全過程要用 小火；3是蔥姜水、陳皮、山楂，除了必要的香料外，我們還需要加入這3樣， 蔥姜水起去腥的作用， 陳皮起增香作用，山楂好軟化肉質作用

2.浸泡排骨，我們一定要用熱水加鹽，因為 鹽水和血水密度不同，就會讓排骨中的血水被泡發出，這樣一來就不用對排骨進行焯水，從而避免營養流失。

以上就是不用焯水不用油炸的糖醋排骨做法，只要大家記住其中的關鍵點，做法比飯店做的還好吃，喜歡的朋友可以嘗試，你也可以做出好吃的糖醋排骨。如果你對這篇文章有什麼疑問或者更好的建議都可以在評論區留言，小編看到一定會第一時間回復大家。