給身體補充營養，我們一般會選擇肉類，排骨就是很多人的選擇。記得我小時候，雖然家里條件不好，但是每隔一段時間，媽媽就會買上幾斤排骨燉一燉吃，不僅香噴噴的味道好，而且營養極高。
排骨燉著吃、煲湯喝，都是很不錯的，但是很多人燉排骨的方法，都用錯了。你還在洗完直接焯水嗎，絕大多數人都用的這方法，然而實際上是錯誤的，直接下鍋焯水，燉出來肉質就容易很柴，并且腥味很重。
各位要牢記，排骨不管怎麼做，切忌直接下鍋焯水。
配方：排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、料酒、鹽
1、排骨剁成小塊，回家之后先放到水里沖洗一遍，接下來不要焯水，而是要給排骨泡水，這才是最關鍵的1步。
2、接一盆清水，把排骨倒進去，保證水量能沒過排骨才行，浸泡1個小時以上，中途需要換一次清水，直到把排骨中的血水泡出來。
3、等排骨泡好，里面的臟東西泡出來之后，再用清水沖洗一遍，隨后放入鍋中。倒入冷水，加上料酒，加上幾片生姜，隨后開大火進行焯水。焯燙出浮沫之后，把沫子撇掉，再把排骨撈出來，沖洗干凈備用。
4、記得沖洗排骨的時候，用溫水來洗，不然用涼水的話，冷熱交替容易導致肉質變柴。接下來，起鍋燒油，倒上一點點食用油，把排骨放進去炒一下，炒到微黃之后，把生姜放進去簡單翻炒兩下，隨后往鍋中倒入足夠量的開水。
5、蓋上蓋子大火燒開，隨后再用小火燉40分鐘，燉到時間之后，把玉米跟胡蘿卜放進去，接著再燉20分鐘，最后加上適量的鹽，進行簡單的調味，攪拌均勻就可以關火啦，趁熱盛出來喝吧。
烹飪小妙招：
排骨不管怎麼做，都別直接焯水，別忘了重要的1步，最關鍵的1步就是在焯水之前，先把排骨放在冷水中浸泡1個小時。
