排骨不管怎麼做,切忌直接焯水,多做1步,排骨軟爛鮮嫩,沒腥味

給身體補充營養,我們一般會選擇肉類,排骨就是很多人的選擇。記得我小時候,雖然家里條件不好,但是每隔一段時間,媽媽就會買上幾斤排骨燉一燉吃,不僅香噴噴的味道好,而且營養極高。

排骨燉著吃、煲湯喝,都是很不錯的,但是很多人燉排骨的方法,都用錯了。你還在洗完直接焯水嗎,絕大多數人都用的這方法,然而實際上是錯誤的,直接下鍋焯水,燉出來肉質就容易很柴,并且腥味很重。

各位要牢記,排骨不管怎麼做,切忌直接下鍋焯水。那麼第一步不是焯水的話,應該怎麼操作呢,相信不少人都有疑問。今天我就給大家詳細介紹一下,方法很簡單,又很實用。只需多做1步,排骨軟爛鮮嫩,沒腥味。

【燉排骨湯】

配方:排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、料酒、鹽

1、排骨剁成小塊,回家之后先放到水里沖洗一遍,接下來不要焯水,而是要給排骨泡水,這才是最關鍵的1步。

2、接一盆清水,把排骨倒進去,保證水量能沒過排骨才行,浸泡1個小時以上,中途需要換一次清水,直到把排骨中的血水泡出來。在浸泡排骨的過程中,我們把玉米切塊,胡蘿卜切成滾刀塊,生姜切成姜片。

3、等排骨泡好,里面的臟東西泡出來之后,再用清水沖洗一遍,隨后放入鍋中。倒入冷水,加上料酒,加上幾片生姜,隨后開大火進行焯水。焯燙出浮沫之后,把沫子撇掉,再把排骨撈出來,沖洗干凈備用。

4、記得沖洗排骨的時候,用溫水來洗,不然用涼水的話,冷熱交替容易導致肉質變柴。接下來,起鍋燒油,倒上一點點食用油,把排骨放進去炒一下,炒到微黃之后,把生姜放進去簡單翻炒兩下,隨后往鍋中倒入足夠量的開水。

5、蓋上蓋子大火燒開,隨后再用小火燉40分鐘,燉到時間之后,把玉米跟胡蘿卜放進去,接著再燉20分鐘,最后加上適量的鹽,進行簡單的調味,攪拌均勻就可以關火啦,趁熱盛出來喝吧。

烹飪小妙招:

排骨不管怎麼做,都別直接焯水,別忘了重要的1步,最關鍵的1步就是在焯水之前,先把排骨放在冷水中浸泡1個小時。


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