炒肉時,不要直接下鍋,難怪不好吃,教你一招,肉絲滑嫩不粘鍋藏

肉類食物是日常生活中不可缺少的,它們能夠給人體提供充足的能量,滿足人體能量的需要,能滿足大腦發育所需要的各類營養物質。但是炒肉的時候,不要直接下鍋,會柴的。今天,我來給大家分享一個炒肉的小竅門,快來跟著我學吧!

【炒肉絲】

【基本材料】豬里脊肉,青椒,大蒜,蔥,食用油,食鹽,生抽,蠔油,淀粉,胡椒粉

【基本步驟】

1.首先,準備一塊豬里脊肉,將它表面清洗干凈之后,用廚房紙巾將它擦干。接著,把豬肉放在案板上,先用菜刀將它切成切成厚薄均勻的小片,切完后再改刀將它切成肉絲。切好之后,將肉絲放在盤子里。

2.給肉絲里加入一勺子食鹽,再加入適量的胡椒粉,帶上一次性手套之后,將它們抓拌均勻。準備一個雞蛋,將蛋殼清洗干凈之后,把雞蛋打破,讓蛋清流到肉絲中,把蛋黃放在碗里。接著,繼續用手抓拌,將它們給抓拌均勻。

3.取出一些淀粉,給肉絲中加入一勺子,然后用手不停地抓拌。淀粉可以鎖住肉絲里面的水分,我們要一直攪拌,直到看不到干淀粉為止。接著,再給肉絲中加入一些食用油,繼續用手將它們充分地混合在一起。拌好后,讓肉絲在一邊腌制一會兒。

4.準備一根綠辣椒,先用清水將它的表面清洗干凈,再取出來控干水。然后,把辣椒放在案板上,用菜刀將它切成兩半,把辣椒蒂和辣椒籽都摘掉。接著,把辣椒切成細細的辣椒絲。切好之后,將辣椒絲放在盤子里備用。

5.準備幾個大蒜,將蒜皮剝掉之后,把它們放在案板上, 用擦掉切成蒜片備用。再取出兩根小蔥,先用清水將小蔥搓洗干凈,再控干水。接著,把小蔥放在案板上,先用菜刀切掉蔥根,再把剩下的部分切成細細的蔥花。將切好的蒜片和蔥花放進盤子里備用。

6.給炒鍋中倒進去適量的食用油,開大火加熱。等油熱了,將肉絲放進去,用鏟子進行翻炒,要將肉絲翻炒至變色。等肉絲炒的變色了,有八成熟了,就將它們盛出來,裝進盤子里備用。

7.給鍋里再次加入食用油,等油熱了,把蔥花和蒜片倒進鍋里,用鏟子翻炒均勻。等炒香了,將青椒絲倒進鍋里,繼續翻炒均勻。等青椒絲炒得變軟了,把肉絲倒進鍋里,一起翻炒,要將它們翻炒均勻。

8.炒勻后,給鍋里加入適量的生抽,還要滴入適量的蠔油,用鏟子將它們進行翻炒,要讓調料混合均勻。接著,給鍋里加入一勺子食鹽,再次翻炒。把食鹽和食材翻炒均勻了,就可以關火了。

9.將炒好的菜盛到盤子里,就可以端上桌和家人一起分享了。一道美味的炒肉絲就做好了!這樣做出來的肉絲,爽滑不粘鍋,美味又下飯,感興趣的朋友趕緊做一個試試吧,保管全家搶著吃。

【愛心小貼士】

1.加入蛋清的肉絲,口感會更加絲滑。而食用油,會讓肉絲在炒的時候不粘連在一起。

2.肉絲炒個8成熟就要先出鍋,等青椒炒好了再放進去。否則,豬肉會炒老了。


用戶評論