雞爪脫骨原來這麼簡單,幾步去除乾淨

shirley 2021/02/24 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

今天我就特地買了兩斤的雞爪,特地買回家解解饞。喜歡吃雞爪的朋友,趕緊跟著我來學習一下吧!

我們在家裡做雞爪的時候,一定要記得挑選新鮮的雞爪哦。那麼新鮮的雞爪應該如何判斷呢?首先從外觀判斷雞爪,雞爪的外觀色澤白亮而且富有光澤,沒有黃色硬皮。就代表是新鮮的雞爪。雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹濕潤不沾手,這樣的雞爪就建議大家購買啦。給大家分享完了如何挑選新鮮的雞爪,接下來就給大家分享一個關於雞爪去骨的好方法哦。話不多說,直接給大家分享乾貨啦!

——雞爪去骨的好方法——

1.買回來的雞爪我們用剪子將它的雞腳趾去除,然後將其放在一個大盤中備用。在裡面加入少許的精鹽和小蘇打,然後放入適量的清水給它抓洗乾淨。

大家在清洗雞爪的時候,一定要記得放入精鹽和小蘇打。因為雞爪在生產的過程,很容易會沾染很多細菌。精鹽具有殺菌消毒的作用,用這個方法清洗的雞爪才更加令人放心了。

2.用精鹽和小蘇打清洗乾淨之後,再次放入清水中給它沖洗兩到三次。炒鍋內加入適量的清水大火燒開,水燒開之後將準備好的雞爪放在裡面。加入少許的白酒去腥,然後再放入少許的老薑以及大蔥。放一小把的花椒給它攪拌均勻。蓋上蓋子用中火煮五分鐘。

3.五分鐘過後,將煮好的雞爪撈出來。然後放在冷水中給它清洗乾淨。清洗乾淨後,再將這個雞爪放在一個塑膠袋中。然後給它密封起來。放在冰箱的冷凍處給它冷凍30分鐘。

4.30分鐘過後,將雞爪拿出來。用小刀在雞爪的背面給他劃開,順著刀口處將雞皮以及雞骨頭分開就可以了。這時候雞爪裡面的大骨頭已經分開了。然後再利用這個妙招,將雞爪表面的骨頭分離就可以了。這就是利用熱脹冷縮的原理,雞爪與骨頭就能很好地分離了。

——麻辣雞爪的正確做法——

準備食材:檸檬兩片,黃冰糖一塊,幹辣椒段一小把,八角兩顆,香葉兩片,花椒一小把,草果1顆,小茴香少許,桂皮一塊,精鹽,生抽,老抽。

操作步驟:

1.炒鍋內加入適量的食用油,然後再將準備好的黃冰糖放在裡面炒制糖色。炒制冰糖逐漸融化,炒出香油色後,可以將雞爪放在裡面炒香了。

2.炒制雞爪微微變色的時候,再將準備好的香料放在裡面炒香。然後再放入2勺生抽、一勺老抽。再加入適量的清水沒過雞爪。直接蓋上蓋子大火燒15分鐘就可以了。

15分鐘過後,一道美味可口、香辣又解饞的無骨雞爪就做好了。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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