我家餛飩皮從來都不買，自家在家做想吃多少做多少，乾淨衛生

2021/07/27

3、麵團餳好以後拿出來放在案板上，稍微整理一下形狀。將案板上撒上適量澱粉，抹勻，然後用擀麵杖開始擀面。開始可以用擀麵杖來回地按壓麵團，這樣比較省時省力，把麵團按壓得薄一些大一些的時候開始擀。來回地擀，直到把麵團擀成大餅狀。注意，這裡我們是用的澱粉來當面撲，澱粉裡不含麵筋，它沒有黏性，不會被面團裡的麵筋吸收融合，每次只需要撒一點點澱粉抹勻就能保持很久都不粘，這樣擀出來的餛飩皮才足夠爽滑。

4、餅稍微大一點之後我們就把它卷擀麵杖上擀。把餅從一頭開始緊湊地卷在擀麵杖上，然後前後來回地擀，同時兩隻手要隨著擀麵杖前後的擀動而向擀麵杖兩頭滑動，不停地重複這個動作，以輔助餅向兩邊不停的延展、變薄。

擀一會兒後把餅展開，再換個角度把餅重新卷到擀麵杖上，重複上面的過程，繼續把餅擀薄。慢慢地你會發現餅越來越大，越來越薄，這個時候是特別有成就感的。餅會越擀越大，所以這裡我們是需要用那種長的擀麵杖來擀的。擀餅這一步非常關鍵，擀餅的手法非常重要。擀的時候把餅卷在擀麵杖上，我們的兩隻手是要適當用力按壓並同時向擀麵杖的兩頭滑動的，只有這樣才能使餅從中間到邊緣各個部分均勻的受力，從而同步地變薄。若是手不動，或者只在中間用力，那麼擀出來的餅肯定是中間薄而四周厚的。