距離我上一次吃鍋貼已經過去了一周,我是一個超級愛吃鍋貼的人, 因為鍋貼焦焦脆脆的底部真的太好吃了,對餡料沒有什麼大的要求,但是對於脆地我可是不容有一點不好的地方,不能焦糊,不能沒有金黃的,不能不脆,所以為了我自己矯情的嘴巴,我特意研究如何才能做出滿意的鍋貼,經過無數次的嘗試我終於做出了好吃鍋貼。
這是肯定就有人說了,放點麵粉水不就好了,還用研究,那你就錯了,如果只用麵粉水是做不出來金黃脆脆的底部,那樣出鍋是比較軟的不脆,所以才要教大家最正確的做法。
第一步:首先往盆中倒入300克的麵粉,這裡的麵粉是指的是低筋麵粉。然後加入適量的水,加水的時候要少量多次,一點點的加,邊加水邊,將麵粉攪變成面絮狀。
第二步:麵粉攪拌成面絮狀之後下手去揉,把面絮揉成一個比較光滑的麵團,這個時候揉成的麵團其實並不光滑,把麵團放在盆中,蓋上鍋蓋,讓麵團醒10分鐘左右。這個時候下手去揉,就能很輕鬆的把麵團揉得又白又光滑。
第三步:把揉好的麵團放到案板上,案板上灑少許的麵粉防粘,把麵團用擀麵杖先幹成餅狀,最後擀薄。
第四步:懶人版做餃子皮的做法,把面餅擀薄之後,用一個塑膠瓶或者是杯子,用力的在面餅上按壓一下,這樣不到一分鐘,我們的餃子皮會全部做好。如果不喜歡這種方法的,可以先把麵團改成條狀,然後切成小面積,最後擀成餃子皮就可以了。