文章
熱片推薦
韓劇介紹
娛樂新聞
好劇賞析
趙露思新聞
古裝勵志
楊冪新聞
肖戰新聞
TWICE周子瑜
青春偶像劇
KPOP
勵志感人
杨颖新聞
譚松韻新聞
任嘉倫新聞
港台好劇
全部
    
大賣場,冷鮮肉」和「鮮肉」有什麼區別?弄懂再買心裡有,別再買錯了
2021/08/01

ADVERTISEMENT

豬肉的肉質細嫩、營養豐富,是我國最受歡迎的肉類之一,相比于牛羊肉、雞肉來說,豬肉吃起來更解饞,而且幾乎不會吃膩。最近市場上的豬肉價格下降了不少,很多人家餐桌上,豬肉出現的頻率也變得越來越高。

前幾天去農村趕大集,正好遇到賣豬肉的,是現殺的豬肉,買的人不少,但聽朋友講,這種現殺的豬肉其實並不好吃,要在冰箱裡冷藏幾個小時才能好吃。小編的這位朋友之前從事過幾年「豬肉屠夫」,對於豬肉可以說再熟悉不過了。

和朋友的聊天中才知道,原來豬肉還有鮮肉、冷鮮肉和凍肉之分,凍肉和冷鮮肉相信大家都不會陌生,但鮮肉和冷鮮肉有什麼區別呢?其實,口感和味道差別還是比較大的,下面小編就為大家詳細介紹鮮肉、冷鮮肉和凍肉之間的區別。

ADVERTISEMENT

鮮肉

鮮肉也叫熱鮮肉,就是剛剛被屠宰完的豬肉,沒有經過低溫處理,新鮮宰殺的豬肉還保留著生前的體溫,所以叫「熱鮮肉」。這種熱鮮肉一般都是在淩晨宰殺,清晨售賣,一般不會進行降溫處理;在豬肉加工到零售的過程中,肉質難免會接觸到空氣、昆蟲、包裝的污染,熱鮮肉因為沒有經過低溫處理,所以比較容易滋生細菌,尤其是在夏天,非常容易變質。

拋開滋生細菌不說,很多朋友都以為現殺的豬肉比冷鮮肉好吃,其實並不然,現殺的豬肉由於沒有經過低溫排酸處理,肉質比較堅韌、不易燉爛、還帶有少許酸味。

冷鮮肉

ADVERTISEMENT

冷鮮肉就是在宰殺完成後馬上進行低溫處理,保持在0-4度的低溫環境中,使肉質中的乳酸逐漸排出,肉的酸鹼度被改變,使得蛋白質能夠正常降解,更利於人體消化吸收;在後續加工、運輸和銷售的過程中,同樣保持在0-4度的低溫環境,既能保證肉質的新鮮,還能抑制細菌的滋生。

ADVERTISEMENT

《甄嬛傳》:皇上至死不知道,如此聰明且小心謹慎的甄嬛,為何會誤穿純元舊衣,來惹他生氣和發飆?
2024/03/04
近期熱播的4部電視劇,每一部都值得熬夜追,你喜歡哪部?
2024/03/04
優酷抓到「王炸」短劇!「小媽文學」太上癮,全員帥哥美女太養眼
2024/03/04

ADVERTISEMENT

成毅新劇《英雄志》!王炸陣容,精彩劇情,又被帥到了!
2024/03/03
高開低走的4部電視劇,每一部都令人失望,你看過幾部呢?
2024/03/03
《慶余年2》來襲!范閑假死歸京,六個大爹六種表現,慶帝真能忍
2024/03/03
《與鳳行》檔期已定,趙麗穎解鎖新身份,央視力挺將成古裝新王炸
2024/03/03
白鹿新劇正式殺青!七套服裝一個比一個美,男主男配都是男神
2024/03/03
上星央視!楊紫領銜主演,配角陣容超強,這部劇真的要火
2024/03/03