魚塊怎麽做好吃,叫你不用吐刺做法發,酸甜開胃又好吃,家裏小朋友搶著吃

小厨娘 2021/06/25 檢舉 我要評論
 

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最近看到好多人提問,魚怎麼做好吃,怎麼做入味,怎麼紅燒,怎麼清蒸,等等。我想說,除了這些吃法,你們就不能想出點其他的嘛。比喻,我今天要做的「茄汁菊花魚,這道菊花魚味道真的很不錯,酸甜開胃,好吃下飯,別看名字帶個」花「就以為會複雜的不得了,其實 這道茄汁菊花魚,是用草魚肉做的,操作過程不難,就是切花刀稍微注意一下要點就可以了。好了,話不多說,來看下具體是咋做的吧

準備食材:

主食材:草魚1條(儘量大一些的)

配 料: 植物油、食用鹽、番茄醬、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、生薑。

具體步驟:

步驟1:把草魚肉片下,去魚胸刺。(這一步可以請魚攤師傅幫個忙,把魚肉片下來,他們操作這個熟練,三下五除二的功夫就搞定了,讓我們自己來,可能捯飭半天也搞不好)

步驟2:把魚肉切成5-6公分的魚塊,在魚肉塊上切菊花樣的花刀。(這一步和接下來的步驟就得我們自己來完成了,魚攤師傅沒這個時間,哈哈)

步驟3:菊花形的花刀切法是刀紋豎橫十字交叉切,(先豎著按順序一刀一刀的切,再在豎著切過的地方橫著一刀一刀的切。注意不要切斷了,緊挨著魚皮就可以了,切好如下圖:

步驟4:切好的菊花魚塊先醃制一下,準備一個小碗,加入1勺鹽、2勺料酒、適量的生薑片、少許的蔥花、適量胡椒粉,攪拌讓鹽充份融化。這樣做是為了讓鹽充分融化後,能均勻淋在菊花魚塊上面,避免了直接撒顆粒鹽造成不均勻的現像,這樣也能將生薑片的薑汁泡出來,目的就是為了讓菊花魚塊入味均勻。因為不像完整的魚塊那樣,醃制的時候可以抓一抓或攪拌攪拌。(這個菊花魚塊可是抓不得的啊)。

步驟5:然後把泡好的料酒薑汁均勻的淋在菊花魚塊上面,醃制最少30分入味。

步驟6:醃制好的魚塊,裹上幹澱粉,輕輕的抖去多餘的粉質,注意要讓每一條縫隙都沾到澱粉。



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