最近看到好多人提問，魚怎麼做好吃，怎麼做入味，怎麼紅燒，怎麼清蒸，等等。我想說，除了這些吃法，你們就不能想出點其他的嘛。比喻，我今天要做的「茄汁菊花魚，這道菊花魚味道真的很不錯，酸甜開胃，好吃下飯，別看名字帶個」花「就以為會複雜的不得了，其實 這道茄汁菊花魚，是用草魚肉做的，操作過程不難，就是切花刀稍微注意一下要點就可以了。好了，話不多說，來看下具體是咋做的吧
主食材：草魚1條（儘量大一些的）
配 料： 植物油、食用鹽、番茄醬、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、生薑。
步驟1：把草魚肉片下，去魚胸刺。（這一步可以請魚攤師傅幫個忙，把魚肉片下來，他們操作這個熟練，三下五除二的功夫就搞定了，讓我們自己來，可能捯飭半天也搞不好）
步驟2：把魚肉切成5-6公分的魚塊，在魚肉塊上切菊花樣的花刀。（這一步和接下來的步驟就得我們自己來完成了，魚攤師傅沒這個時間，哈哈）
步驟3：菊花形的花刀切法是刀紋豎橫十字交叉切，（先豎著按順序一刀一刀的切，再在豎著切過的地方橫著一刀一刀的切。
步驟4：切好的菊花魚塊先醃制一下，準備一個小碗，加入1勺鹽、2勺料酒、適量的生薑片、少許的蔥花、適量胡椒粉，攪拌讓鹽充份融化。這樣做是為了讓鹽充分融化後，能均勻淋在菊花魚塊上面，避免了直接撒顆粒鹽造成不均勻的現像，這樣也能將生薑片的薑汁泡出來，目的就是為了讓菊花魚塊入味均勻。
