做蛋花湯總是失敗,教你做法,蛋花漂亮順滑

 

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到了夏天,氣溫變得越來越高,有時候下場雨都不覺得涼快,悶悶地很難受,在這種季節裡,我們的食欲會逐漸下降。那麼針對這種情況,我們要在飲食上做出一些調整,少吃油膩的飯菜,多吃開胃、清淡一類的飯菜為好。不僅如此,夏天也別忘了喝湯,少做肉湯骨頭湯,常做素湯一類,比如銀耳湯、菠菜湯、菌菇湯、番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯等等,都挺好喝,補水又補營養。

番茄蛋花湯最受歡迎,湯汁鮮香,甜中帶著微酸,特別美味,做法上也比較簡單,花費時間短,只要掌握了正確方法,誰都可以把番茄蛋花湯做得很好喝。

番茄蛋花湯是一道極其普通的湯,但還是有不少人做不好,做好後口感不順滑,還帶有少許腥味,和飯店做的口感和味道相差甚遠,這到底是怎麼回事?其實身邊好多人做不好這道湯,多半是因為不會做蛋花造成的。

很多人在做蛋花的時候,習慣性等到水煮開後直接倒雞蛋,而這麼做很容易做不好,出現一些失敗情況:要麼蛋花不成形、要麼蛋花沉底結塊。

給大家分享經驗:做番茄蛋花湯,不要水煮開就倒雞蛋,學會正確做法,蛋花漂亮順滑!快來看看具體怎麼做吧,我來把詳細做法分享給大家,不妨照著步驟做一遍嘗嘗,保准你不後悔。

番茄蛋花湯的做法步驟:

準備好新鮮的番茄,購買番茄時注意挑選,選擇那種圓潤飽滿的,色澤紅潤的,捏上去有些軟的,這樣的番茄汁水多,甜度高一些,更容易做出好喝的番茄蛋花湯。

鍋內加水,大火煮開,把番茄沖洗乾淨後,給表面劃兩刀,放進開水鍋裡燙一燙,皮有些皺巴後,撈出番茄,等稍微不燙手的時候把番茄皮去掉。

再將番茄切成小塊,讓番茄做湯,建議切小塊比切大塊好,更容易出汁水,做出來湯汁更濃郁鮮美,裝碗待用。

雞蛋打進碗內,用筷子充分攪拌,一直攪拌到提不起雞蛋液為止,這樣的蛋液倒入鍋中時,不會一股腦全部倒進去,可以慢慢淋進鍋內。

炒鍋中加少許油,燒熱之後,將番茄塊倒進鍋內翻炒幾下,撒少許食鹽再次翻炒。

等到大量出汁水的時候,加入一碗清水,推動幾下,繼續大火煮。

煮到水再次沸騰後,給鍋內加食鹽調味,再加少許白胡椒粉增味,接著調少許澱粉水倒進鍋中,攪拌均勻。這時不要立即倒雞蛋,而是把火關掉。

關火後立即將蛋液淋進鍋內,全部淋完後,等待幾秒鐘,最後用勺子推動湯汁,這樣番茄蛋花湯就做好了,出鍋後撒少許蔥花即可。

番茄蛋花湯完成了,你學會了嗎?

注意幾點:

(1)不要水煮開就倒雞蛋,正確方法是,先給湯汁調味,再加澱粉水,接著把火關掉,這些步驟做好了,才可以倒入雞蛋,做出漂亮的蛋花。

(2)雞蛋要完全打散。給鍋裡倒雞蛋液時,要轉圈淋入。蛋液全部進入鍋中後,不要著急攪動,而是要等待幾秒鐘,再用勺子推動。

另外想要湯汁濃郁鮮美,番茄的處理也很重要。一、番茄皮去掉更容易出汁,做出的湯汁也很美觀,喝起來更滑口;二、番茄不能直接加水煮,要先加油炒一下;三、炒番茄的時候,加少許鹽,可以出更多湯汁。

按照以上方法做出的番茄蛋花湯,顏色漂亮,口感順滑,味道鮮香,十分好喝,你也快試試?分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

 

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