5、把橙碗放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火,一共10分鐘就好啦~~~
【蛤蜊蒸蛋】
用料:蛤蜊、雞蛋、薑兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油
做法:
1、買來新鮮的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐乾淨。
2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈,放鍋裡,配兩片薑和蔥,大火煮熟,蛤蜊一張嘴就撈出,時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈,那樣就晚了,可以一起撈出來,掰開它。)謹記:湯不要倒掉。
3、雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後),比例是1:1,一起攪拌。
4、取個盤子,將盤子刷一層油(據說好洗盤子,但是我沒刷也沒覺得難洗。
5、涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鐘,蒸熟即可。
【鮮蝦蒸蛋羹】
用料:雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油
做法:
1、將雞蛋打入容器,鮮蝦挑去蝦線;
2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦
3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦;
4、最後把蛋液倒入到容器裡,倒入8分滿就可以了;
5、蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸;
6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火,大概1、2分鐘後就可以轉小火了;
7、如果掌握不好可用牙籤插一下,判斷裡面的蛋液是不是已經熟了);
8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸;
9、蒸好後取出一定要趁熱加調料;
10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。