涼皮大家都吃過，都知道涼皮的做法相對複雜繁瑣。所以今天我分享一道簡單的米皮做法，不需要洗面，簡單上過一蒸就做好。那我們快來看看具體做法吧！

【所需食材】

300g大米，250g清水，1根黃瓜，蒜末，芝麻醬，生抽，陳醋，辣椒油，香油，鹽，白糖

【具體做法】

1.準備300克大米浸泡一夜，用早稻米口感更好。

2.泡好的大米，用手一搓就會搓成米渣，倒入破壁機中，加入大約250克水，水稍微沒過大米即可，磨成細膩的米漿，再用漏網過濾一下。

如果沒有破壁機，也可以直接買粘米粉。

3.準備2個平底盤，盤底刷一層油防粘，倒入一層米糊搖晃均勻，米糊不要太厚，再開水上鍋大火蒸2分鐘，蒸到鼓大泡就可以了。盤子裡的米糊如果薄一點，做出來口感就會滑嫩一點，類似於南方的腸粉。米皮放的米糊比腸粉放的米糊多了一點。

4.蒸熟好取出，放入涼水盆中，上面再刷一層油防粘，稍微冷卻即可揭掉，再切成條。

5.放入黃瓜絲，蒜末芝麻醬生抽陳醋 辣椒油香油鹽白糖，攪拌均勻，就可以享用美食了。

滑嫩勁道Q彈、清涼爽口非常好吃。做法也非常簡單，夏天沒胃口，最愛這樣吃了。