被譽為「海八珍」之首的海參,你真的懂得泡發海參嗎?海參泡發需要72個小時?三天三夜?未必吧!大多數人對于海參的誤區是,泡發得越大越好、越軟越好!這樣泡發的海參不僅沒有韌性、嚼勁,軟趴趴地吃一個就膩了,更重要的是營養流失過多,得不償失。所以今天這篇文章很漲知識
好多人泡發出來的海參回縮得非常厲害?所以今天我選用的是最難泡發的冰島海參,學會這個一天之內急速泡發的方法,那麼泡發遼參、刺參、土耳其海參等等都是小意思啦。文末海參泡發的注意事項你們特別要注意。
一、發
海參清洗乾淨以後,放入一個玻璃容器中泡發海參,選用的水必須是純淨水,所以說是不是很多人第一步就做錯了。
將封好蓋子的玻璃容器放入冰箱的冷鮮層,放置在冰箱保鮮層的時間,需要八個小時左右,好多人這個不做泡發的時間都需要24個小時,其實真沒必要,海參不是泡發的越久越大就越好,口感一定要帶有嚼勁和韌性,這樣吃起來口感才豐富。
經過了8個小時的發,海參重量長大了大概有一倍多左右,泡發海參的第一步啊,主要原因其實就是為了讓它吸飽喝足水分
二、煮
第二個步驟煮海參,一定不能選用鐵鍋,泡發的海參經過高溫的鐵鍋非常容易產生鐵銹味。把海參煮透煮透這樣它的個頭就會成倍增大,選用的器皿最好是不沾鍋或者砂鍋這一類,倒入的水依然是純淨水,過程時間需要20分鐘左右,具體需要看海參個頭為准,注意不要煮得太久,太久了營養就流失光了。
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