泡發海參時,別再只用清水,海邊人教正確做法,6小時泡發5倍大

被譽為「海八珍」之首的海參,你真的懂得泡發海參嗎?海參泡發需要72個小時?三天三夜?未必吧!大多數人對于海參的誤區是,泡發得越大越好、越軟越好!這樣泡發的海參不僅沒有韌性、嚼勁,軟趴趴地吃一個就膩了,更重要的是營養流失過多,得不償失。所以今天這篇文章很漲知識

好多人泡發出來的海參回縮得非常厲害?所以今天我選用的是最難泡發的冰島海參,學會這個一天之內急速泡發的方法,那麼泡發遼參、刺參、土耳其海參等等都是小意思啦。 文末海參泡發的注意事項你們特別要注意。

一、發

海參清洗乾淨以後,放入一個玻璃容器中泡發海參,選用的水必須是純淨水,所以說是不是很多人第一步就做錯了。

將封好蓋子的玻璃容器放入冰箱的冷鮮層,放置在冰箱保鮮層的時間,需要八個小時左右,好多人這個不做泡發的時間都需要24個小時,其實真沒必要,海參不是泡發的越久越大就越好,口感一定要帶有嚼勁和韌性,這樣吃起來口感才豐富。

經過了8個小時的發,海參重量長大了大概有一倍多左右,泡發海參的第一步啊,主要原因其實就是為了讓它吸飽喝足水分

二、煮

第二個步驟煮海參,一定不能選用鐵鍋,泡發的海參經過高溫的鐵鍋非常容易產生鐵銹味。把海參煮透煮透這樣它的個頭就會成倍增大,選用的器皿最好是不沾鍋或者砂鍋這一類,倒入的水依然是純淨水,過程時間需要20分鐘左右,具體需要看海參個頭為准,注意不要煮得太久,太久了營養就流失光了。

當海參經過20分鐘左右的高溫加熱以後,會煮得比較透,那麼這時別急著關火,蓋上蓋子,讓裡面的溫度自然冷卻下來,這樣的海參自然就會呈現變軟狀態。

我天天那麼忙,哪有閒心情慢慢泡發海參,兩個酒店速成法:

1、那麼再分享一個酒店6小時的泡發做法,304的不銹鋼保溫杯你們應該有吧,往保溫杯裡面倒入開水,再放入海參,保證這個海參,6個多小時就能泡發5倍左右大小。

2、直接將海參丟進壓力鍋中,開大火倒入純淨水,高壓鍋一上氣馬上轉成小火,壓20分鐘,保證你的海參泡發又大又快,當然這個速成做法,在口感和營養上做了很大的取捨。

三、泡

如果你想吃到海參原汁原味的口感,就往玻璃容器裡面放入一些冰塊,接著打開海參的肚子,清理乾淨,倒入純淨水,再將冷卻下來的海參放入。

海參經過低溫的浸泡會讓它的肉質達到膨脹的狀態。,接著海參依然把它放入冰箱的保鮮層,放置的時間10個小時左右

這個就是經過20個小時泡發的冰島海參,泡發的大小大概3倍多左右,這個體積是剛剛好。不過你正在泡發的是遼寧的刺參,那麼泡發的體積大概會有三四倍左右。因為遼參基本上的個頭都非常小所以更容易泡發。

這是泡發好的海參,可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好,放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。

泡發海參注意事項:

1、泡發海參的時候不能接觸帶油器皿:因為海參泡發過程中,碰油會融化

2、海參不可與酸性食物同食,不可與茶類同食。

3、海參發泡需要保持0-4度低溫,否則海參在過高水溫中長時間浸泡非常易腐爛


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