生蠔的營養很豐富，新鮮的生蠔還可以生吃，只需擠點檸檬汁就可以了。生吃有點下不了口，大多數人還是愛蒸著吃或者煮粥吃。
今天我們既不蒸也不煮，只需炸一炸，就能做出外酥裡嫩、味道特別鮮的生蠔。
用料：
生蠔，黑胡椒碎，鹽，麵粉，澱粉，料酒，蛋黃，油，水。
做法：
買生蠔的時候，讓老闆幫忙開好，回來用水清洗乾淨就可以了。
把生蠔放入碗中，加一點鹽、料酒、黑胡椒碎，把生蠔醃制起來，至少醃制15分鐘。
將麵粉和澱粉按照5：1的比例混合均勻，加一點鹽增底味，攪拌均勻。
倒入蛋黃，淋入一點水攪拌均勻，把麵粉順一個方向調成濃稠一點的麵糊。
倒入一點油攪拌均勻，把麵糊調成有粘度，比較光亮的麵糊。
鍋內倒油，將醃制好的生蠔放入麵糊中，均勻地裹上一層麵糊。
將掛上麵糊的生蠔肉放入油鍋中炸制，炸到金黃酥脆就可以撈出了。
炸好的生蠔肉吃上一口，外脆裡嫩多汁，特別好吃。
