買秋梨要選「母梨」,老闆親自傳授的方法,一挑一個准

小厨娘 2021/09/04 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

梨,原產于西亞,在西亞和歐洲有很長的種植歷史,有數百個不同的品種,它的形狀、大小、顏色、香味、成熟的時間及保存質量均因品種而異。梨的肉脆多汁,甘甜清香,風味獨特,營養豐富,又有「百果之宗」的美譽。

秋天的天氣乾燥,皮膚容易出現缺水的情況,平常除了要多喝水外,還要常吃一些水果。而梨含有大量的水分,適當的多吃梨對也身體有好處。梨不僅水分高,含糖量高,且含有豐富的人體必須的營養物質,如維生素、蛋白質、糖、微量元素等。梨的食用方法也很多,除了直接吃外,還可以燉湯,做糖水、果脯,秋天的時候做一些秋梨膏存放好,一次挖一點沖水喝,方便又好喝。

如何分辨「公梨」和「母梨」

在購買梨的時候,我們首先要看梨的底部,也就是梨臍的位置,通常梨臍部位的萼片脫落,並且底部光滑向內明顯凹陷的,我們將其稱為「母梨」,這樣的梨通常體型偏大,更加圓潤,內部往往果核小果肉多,而且吃起來果肉更加酥脆香甜水分充足;

而萼片不脫落,底部呈現為尖形,或是梨臍處很淺的,我們將其定義為「公梨」,這樣的梨往往梨核更大,果肉相對較小,果肉吃起來偏硬,味道更加酸澀。

挑選新鮮優質的梨

買梨時,除了要選擇「母梨」以外,還要注意選擇新鮮優質的梨,才不浪費錢。

1、看果皮,在買梨的時候我們要注意觀察梨皮,要選擇表面光滑細膩,這樣的梨更加香甜多汁。反之如果梨皮看起來粗糙或是有斑點,那麼往往梨皮比較厚,梨肉的口感也比較酸澀粗硬。

同時還要選擇形狀均勻的,不要選擇奇形怪狀的,還有非常重要的一點,就是不要買表面有坑坑窪窪的,那樣的梨內部往往會有很多的硬疙瘩,內部的果肉也會有很多硬疙瘩甚至發黑,是不能吃的。

2、摸軟硬,在挑選梨的時候,我們要用手摸一摸梨的手感,來感受一下軟硬程度,我們要選擇摸起來手感硬實的,這樣的梨更加新鮮。反之如果摸起來已經軟了,則說明梨已經熟透了,或是在運輸的過程中遭遇了坑碰,那麼內部的果肉往往也壞掉了,不要買。

3、聞味道,在挑選梨的時候,我們也可以通過聞味道來分辨梨的成熟度,新鮮成熟的梨通常會散發出明顯的果香味。而如果遇到沒有味道的梨,則說明是還未成熟的時候摘下來的,那麼最好不要買。而如果已經散發出類似酒精的味道,則說明已經熟過頭了,也不要購買。

4、掂重量,在購買梨的時候,還有重要的一點便是掂重量,我們要選擇拿在手裡分量重的,這樣的梨代表水分更加充足,新鮮度高;反之如果比較輕的,則說明成熟度比較低或保存的時間比較久,水分流失嚴重,那麼就不要買。

梨除了直接生吃以外,還可以煮水或是燉煮以後再吃,尤其進入秋季,天氣漸涼,而梨子性涼,儘量熟吃更加養人,下面就來跟大家分享一個 【銀耳燉梨】的吃法。

食材準備:雪梨3個,幹銀耳1小塊,枸杞適量,冰糖適量,清水少許

1、首先將銀耳放入清水中自然泡發,然後清洗乾淨,撕成小塊,儘量撕小一些,否則不容易出膠,而且太大也不方便放入梨中。

2、雪梨清洗乾淨,切掉頂部的三分之一,然後將梨核取出。

3、將撕碎的銀耳放入梨的內部,同時加入適量的冰糖,點綴幾顆枸杞,然後將梨蓋重新蓋回梨的頂部。

4、將雪梨放入蒸鍋中,冷水上鍋,水開以後繼續燉30分鐘左右即可。

5、將燉好的梨取出,趁熱享用即可。

 

小厨娘不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!更多美食分享請關注我的粉專,點擊藍色字體即可關注→美食秘籍,下期分享我們不見不散哦!



搶先看最新趣聞請贊下麵專頁

用戶評論
你可能會喜歡