隨著社會的進步跟發展，人們的生活水平以及通過質量都得到一定的提高，現如今的人們只要兜里有點錢的話，就可以直接去市面上買到自己想要的東西，不管是一些吃的或者用的，玩的，吃的，穿的等等都是可以直接買到的。

像我們今天跟大家說到的茄子，相信很多朋友們在這個季節應該都會去市面上買的到吧，茄子在這個季節是他非常上市的，價格也比較便宜，吃法也比較多，最常見的吃法就是直接用來炒著吃，但是很多朋友們在炒茄子的時候，就只會往里面放入適量的放大量的食用油來炒，這樣炒出來的茄子很容易出現特別油膩，又會出現發黑的情況。

那麼今天，小編也跟大家分享一個我們正確炒茄子的方法和技巧，只要學會這個方法和技巧的話，這樣我們再將茄子出鍋之后，不會出現大量吸油，也不會出現發黑的情況，感興趣的朋友們或者喜歡吃茄子的朋友們一起來看一看。

第一步，首先，我們在炒之前一定要準備好要用到的一些食材，新鮮的茄子，蔥，大蒜，鹽，油，生抽，老抽，香醋，雞精，淀粉，番茄醬。

第二步，再將準備好的新鮮茄子清洗干凈，其實在一定程度上面是不用去皮的，然后切成滾刀狀，切好之后放在一盆干凈的水里面，往水里面加入一小勺鹽和一小勺的白醋，用手抓拌均勻，放在一邊浸泡一會兒，這樣的話就可以防止茄子氧化變黑。

第三步，準備一個干凈的小碗，碗里面加入生抽，老抽，水以及淀粉和香醋，用筷子攪拌均勻，調成一份醬料汁。

第四步，等到茄子浸泡大約有15分鐘的時候，再將其撈出來擠干里面的水分，不要太使勁兒地去擠，不然的話會導致茄子里邊兒的水分失衡，營養消失。

將茄子放入一個干凈的大盆里面，往里面撒入適量的淀粉，裹上一層淀粉就可以了。

第五步，起鍋燒干，再將茄子放在鍋中開始炒一會兒，再加入適量的食用油，讓茄子稍微翻炒一會兒，將里面的水分都炒出來，這樣的話，茄子就不會出現大量吸油的情況。當茄子表面變得微黃的時候。

第六步，然后再往里邊兒加入少量的食用油，以及適量的以及切好的大蒜末和番茄醬，翻拌均勻，撒上一把蔥花，再往里邊兒翻拌均勻，再將我們剛調好的醬料汁倒入里面，蓋上蓋子，開始煮上60秒，然后再撒上一把蔥花，放入適量的鹽，就可以直接出鍋了。

以上，就是小編今天跟大家分享了正確炒茄子的方法和技巧，非常的簡單，看完之后，覺得文章不錯的話，記得點贊，關注，轉發，感謝支持。