海帶湯這樣煮,清淡營養、常喝也不長胖,老人小孩都愛喝

小厨娘 2021/04/03 檢舉 我要評論
 

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中國老百姓自古就有喝湯的習慣,而且超級喜歡用瓦罐煲湯。現在又有專家說湯不能長時間煲,會產生大量的嘌呤,影響健康。咱也不懂,只能做個聽話的乖寶寶。家人又愛湯如命,所以我喜歡搗鼓各種 清淡營養、常喝也不長胖的快手湯。

海帶湯是我家飯桌上的常客,尤其是家中老人孩子對它青睞有加。很久以前,喜歡排骨海帶湯、大骨海帶湯,一燉就是2-3個小時,湯濃稠,甚至都成白色的了。現在改成快手版本,人人誇讚。今天就分享一下我家海帶湯的做法, 鮮美可口、肉質滑嫩,越喝越好喝,常喝也不長胖。

海帶雞肉湯

【食材準備】雞胸肉1塊、海帶1塊、麵粉2勺、料酒薑片蔥花生抽適量、油1小勺、雞蛋1個、澱粉2勺、鹽適量。

開始製作

第一步:海帶放入水中泡15-30分鐘,然後搓洗乾淨,切大塊備用。

Tips:如果海帶很髒,加點麵粉一起搓洗,這樣可以很快的去除灰塵和雜質。

第二步:雞胸肉對半切開,然後加料酒、麵粉、薑片、蔥抓勻醃制。

Tips:雞胸肉不要焯水,焯水雖然去腥,但同時雞胸肉也變柴了。對半切開,用料酒等醃制,這樣肉質不會變老,還能去腥。

第三步:雞胸肉搓洗乾淨後切薄片,然後加1個雞蛋、薑片、一丟丟料酒、蔥、澱粉抓勻,繼續醃制。

Tips:這次醃制是讓雞胸肉滑嫩、去腥,吃起來口感佳。

第四步鍋中加一點點油,然後倒入海帶,大火煸炒,再加入生抽翻炒1分鐘左右。

Tips:海帶下入鍋中炒,這樣海帶軟和一點,海帶吸收了油脂,味道更好。

第五步:倒入開水,大火燒開後,放入雞胸肉(雞胸肉裡面的蔥薑取出不要了),再次大火燒。

Tips:雞胸肉倒入鍋中,不要立即攪動,等十幾秒之後再翻動,這樣是為了等雞蛋液凝固起來。

第六步:等水開後,我們撈取表面的白色浮沫,輕輕翻炒幾下,然後倒入鹽調味,撒入蔥花燜幾秒就可以出鍋。

Tips:表面飄著的浮沫一定要去掉,這樣湯品清、口感佳。

多做哪一步海帶湯好喝?

不知道大家有沒有發現我多做了哪一步?對了,就是 炒海帶。海帶是柔韌性比較好的一類菜,燉湯一般要40-60分鐘才會爛。我們先炒一下,海帶才會入味。

小貼士

1:挑選這類燒湯的海帶時,我們選擇 海帶,不要太厚也不要太薄的。太厚的難入味,太薄的口感不佳。

2:泡海帶用 冷水哦,熱水泡發的海帶吃起來沒什麼嚼勁。

 

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