中國老百姓自古就有喝湯的習慣，而且超級喜歡用瓦罐煲湯。現在又有專家說湯不能長時間煲，會產生大量的嘌呤，影響健康。咱也不懂，只能做個聽話的乖寶寶。家人又愛湯如命，所以我喜歡搗鼓各種 清淡營養、常喝也不長胖的快手湯。

海帶湯是我家飯桌上的常客，尤其是家中老人孩子對它青睞有加。很久以前，喜歡排骨海帶湯、大骨海帶湯，一燉就是2-3個小時，湯濃稠，甚至都成白色的了。現在改成快手版本，人人誇讚。今天就分享一下我家海帶湯的做法， 鮮美可口、肉質滑嫩，越喝越好喝，常喝也不長胖。

海帶雞肉湯

【食材準備】

開始製作

第一步：海帶放入水中泡15-30分鐘，然後搓洗乾淨，切大塊備用。

Tips：如果海帶很髒，加點麵粉一起搓洗，這樣可以很快的去除灰塵和雜質。

第二步：雞胸肉對半切開，然後加料酒、麵粉、薑片、蔥抓勻醃制。

Tips：雞胸肉不要焯水，焯水雖然去腥，但同時雞胸肉也變柴了。對半切開，用料酒等醃制，這樣肉質不會變老，還能去腥。

第三步：雞胸肉搓洗乾淨後切薄片，然後加1個雞蛋、薑片、一丟丟料酒、蔥、澱粉抓勻，繼續醃制。

Tips：這次醃制是讓雞胸肉滑嫩、去腥，吃起來口感佳。

第四步鍋中加一點點油，然後倒入海帶，大火煸炒，再加入生抽翻炒1分鐘左右。

Tips：海帶下入鍋中炒，這樣海帶軟和一點，海帶吸收了油脂，味道更好。

第五步：倒入開水，大火燒開後，放入雞胸肉（雞胸肉裡面的蔥薑取出不要了），再次大火燒。

Tips：雞胸肉倒入鍋中，不要立即攪動，等十幾秒之後再翻動，這樣是為了等雞蛋液凝固起來。

第六步：等水開後，我們撈取表面的白色浮沫，輕輕翻炒幾下，然後倒入鹽調味，撒入蔥花燜幾秒就可以出鍋。

Tips：表面飄著的浮沫一定要去掉，這樣湯品清、口感佳。

多做哪一步海帶湯好喝？

不知道大家有沒有發現我多做了哪一步？對了，就是 炒海帶。海帶是柔韌性比較好的一類菜，燉湯一般要40-60分鐘才會爛。我們先炒一下，海帶才會入味。

小貼士

1：挑選這類燒湯的海帶時，我們選擇 幹海帶，不要太厚也不要太薄的。太厚的難入味，太薄的口感不佳。

2：泡海帶用 冷水哦，熱水泡發的海帶吃起來沒什麼嚼勁。