炒芝麻總是不香,教你1不放4竅門,香味濃郁顆顆酥脆

shirley 2021/01/31 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

芝麻具有較高的應用價值,含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎症。還具有養血的功效,令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

芝麻可用作烹飪原料,如作糕點的餡料,點心、燒餅的面料,亦可作菜肴輔料。日常生活中,人們常吃的芝麻製品有:芝麻粉,芝麻糊,芝麻餅,芝麻醬。常吃芝麻有以下保健效果: 護膚美膚、減肥塑身

常吃些芝麻既能禦寒保暖,還對頭髮好。 看似簡單的炒芝麻,很多人卻不是炒糊了就是炒不香,芝麻到底要怎麼炒?下面荷包就把一些炒芝麻的技巧分享給大家。炒芝麻時,記住「1不放4竅門」,芝麻不發苦,香味濃郁顆顆酥脆。

炒芝麻時,常見的問題就是芝麻會發苦或是沒炒出濃郁的芝麻香。這通常是您放錯了調料或是炒制的方法和火候不對造成的。 提醒您,想炒出聞著噴香,吃著脆香不苦的芝麻,一定要記住下面的這「1不放4竅門」。

炒芝麻時不能加的1種材料

不加食用油

炒芝麻不需要放油嗎?從始至終幹炒芝麻,難道不會糊嗎?經常有網友會這樣問。正確的方法是:炒芝麻時不放油,因為芝麻本身就含有油分,只要火候得當,是不會炒糊的。您只需要把鍋清洗乾淨,確定鍋中沒有任何油漬即可,不用加任何調料。

炒芝麻的4個小竅門

炒芝麻想要香味濃郁、顆顆酥脆, 除了牢記「1不放」,還有4個小竅門需要注意,只有掌握好這些竅門,芝麻才會不糊不發苦,清香四溢

1、很多人在炒芝麻的時候,將芝麻放到鍋中直接炒。 想要炒出好吃的黑芝麻,清洗是很重要的。先把芝麻中能看到的泥沙和雜物揀出來,清洗時不要用手搓洗,而是要借助濾網邊洗邊晃動,細小的沙子會沉在碗底。反復淘洗幾次,就能把芝麻洗乾淨了。如果沒有濾網的話,可以用紗布或屜布把芝麻包好,放在盆中清洗。

2、 想要炒出的芝麻香味濃郁不發苦,關鍵在火候。把洗乾淨的芝麻控幹水分後倒入炒鍋中,芝麻水分越少,炒制起來就越省時間。首先用中火把水分炒幹。芝麻開始會粘在鍋鏟上,沒有關係,當水分蒸發掉以後,就會顆顆分明了。當看不到再有水氣蒸發時就要轉成小火,並加快翻炒速度,這個過程要不停地翻動,防止局部過熱炒糊芝麻。

3、如何判斷芝麻已經炒好了呢?

黑芝麻本來就是黑色的,我們很難從視覺上把握,但我們可以用聞、聽和嘗來判斷芝麻是否炒熟了。

聞:芝麻在沒炒熟前是沒有味道的,火候到位後會散發出濃郁的芝麻香味。

聽:當芝麻發出聲響,而且有的芝麻還會從鍋中跳起,這就證明芝麻炒好了。

嘗:如果還是沒有把握的話,可以嘗一嘗,入口後香而酥脆就可以了。

4、 炒熟的芝麻怎樣儲存?芝麻炒熟後要馬上關火,並將炒鍋端離爐灶。取一個託盤或笸籮,將芝麻倒入充分晾涼,再裝罐密封保存。炒好的芝麻可以存放大概三個月。只要放到乾燥,通風的地方就可以,而不要放冰箱裡。取用時,勺也要保持無水乾淨,這些小技巧都可以防止芝麻受潮。

其他注意事項:

想要炒出的芝麻不發苦,清香酥脆,除了把握炒制的技巧,還要學會挑選芝麻。市場上的黑芝麻有兩大類,一種就是傳統的笨黑芝麻,顆粒比較小;另一種黑芝麻顆粒比較大,它的香味不如小粒的香濃。

炒芝麻時,記住「1不放4竅門」,芝麻不發苦,香味濃郁顆顆酥脆。您只要注意了細節,炒出來的芝麻再也不會發苦不好吃了。 冬天,很多朋友的頭髮會變得很脆弱,甚至連梳頭都要小心翼翼,這時就是吃芝麻的好時機了。熟芝麻別再買了,在家自己炒芝麻乾淨又衛生,能省不少錢。以上分享給大家炒芝麻時要牢記的「1不放4竅門」,您學會了嗎?抽空試試看吧!

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱美味厨房,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論