夏季豆角別炒著吃,教你這樣醃著做,吃一年都不會壞,爽脆爽口

小厨娘 2021/08/02 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

酸豆來角是洎以豆頭條角為主要食材簡單製作,沒有添加任何防腐劑,無副作用。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。進入夏季後正是豆角下來的季節,豆角的做法也非常的多,可以炒著吃、涼拌、或者蒸著吃,無論怎樣做都非常的美味。記得小時候自己家的菜園裡也會種上一大片的豆角,一到豆角下來的季節就吃不完,媽媽總會準備幾個大罎子把豆角醃起來,吃上大半年都不用擔心會壞掉。

現在每年一到豆角下來的季節,我也會用媽媽的方法來醃上2大瓶。其實醃豆角的方法是非常多的,媽媽經常用的這種方法我認為是最簡單實用的一種,掌握了醃豆角幾個重要過程後,不生白花並且也不會壞,味道酸爽開胃,基本上百分百都能做成功。

醃豆角前我們選豆角也很重要,一定要購買比較嫩一點的豆角,醃出的酸豆角口感才會更加的脆爽。感覺今年的豆角挺貴的 ,我今天買了5斤豆角,下面來給大家分享一下醃制豆角的詳細過程。

1、把買回來的豆角先認真地檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方,這種豆角要把它挑出來。

2、 豆角的兩頭一定不要去掉,清洗時如果進水了,醃制的豆角就會容易壞。豆角洗淨後把 它放入筐中控幹水分,然後再把豆角鋪在案板上把水分完全晾乾

3、再來準備一些小米辣、3塊生薑還有一些大蒜來清洗乾淨,和豆角一樣水分控幹後再把它晾乾。 然後再把醃酸豆角的容器清洗一下,清洗乾淨後把容器也控一下水分。

4、先準備一大鍋純淨水,然後準備鹽,1斤豆角20克鹽,我今天醃了5斤豆角用100克鹽。鍋內水開後把鹽倒入鍋中,再加入花椒粒30克左右,大火煮開後轉中小火再煮10分鐘,把花椒的香味煮出來。 煮好後關火放到一旁冷涼備用。

5、小米辣晾乾後用剪刀把辣椒的根部位剪掉,生薑給它切成厚片。

6、豆角晾了10個小時左右已經全部晾乾了,下一步開始來醃, 做醃豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水,要不醃的豆角就會很容易壞的。

7、把晾乾的豆角盤起來放入容器中,然後再放入薑片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克,然後再把冷涼的料汁倒入容器中,料汁一定要淹沒豆角,最後加入30毫升高度的白酒封一下口,再封一層保鮮膜把口封緊,最後再蓋上蓋子, 封好後一定要放在陰涼通風避光的地方保存。



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