酸豆來角是洎以豆頭條角為主要食材簡單製作，沒有添加任何防腐劑，無副作用。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。進入夏季後正是豆角下來的季節，豆角的做法也非常的多，可以炒著吃、涼拌、或者蒸著吃，無論怎樣做都非常的美味。記得小時候自己家的菜園裡也會種上一大片的豆角，一到豆角下來的季節就吃不完，媽媽總會準備幾個大罎子把豆角醃起來，吃上大半年都不用擔心會壞掉。

現在每年一到豆角下來的季節，我也會用媽媽的方法來醃上2大瓶。其實醃豆角的方法是非常多的，媽媽經常用的這種方法我認為是最簡單實用的一種，掌握了醃豆角幾個重要過程後，不生白花並且也不會壞，味道酸爽開胃，基本上百分百都能做成功。

醃豆角前我們選豆角也很重要，一定要購買比較嫩一點的豆角，醃出的酸豆角口感才會更加的脆爽。感覺今年的豆角挺貴的 ，我今天買了5斤豆角，下面來給大家分享一下醃制豆角的詳細過程。

1、把買回來的豆角先認真地檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，這種豆角要把它挑出來。

2、 豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進水了，醃制的豆角就會容易壞。豆角洗淨後把 它放入筐中控幹水分，然後再把豆角鋪在案板上把水分完全晾乾。

3、再來準備一些小米辣、3塊生薑還有一些大蒜來清洗乾淨，和豆角一樣水分控幹後再把它晾乾。