俗語說：「男人不喝酒，交不到好朋友」。在我們的日常生活中，不管是親朋聚會，還是各種宴席，都離不開「酒」。正所謂「無酒不成席」，飲酒不僅是社交、慶典和聚會中的一項主要內容，也是人與人之間感情溝通的一種方式，更是一種禮儀和文化。

說到喝酒，就肯定少不了下酒菜。對於喜歡喝酒的人來說，酒桌上沒有下酒菜，是萬萬不行的，哪怕只有一盤花生米，或是一盤涼拌黃瓜。因為，酒的主要成分就是乙醇，要經過肝臟的轉化才能排出體外。在飲酒的時候，會給肝臟造成一定的負擔。有了下酒菜，不僅能夠墊肚下酒，還能減少酒精對人體的傷害。

說到下酒菜，我們最先想到的就是各種大魚大肉。的確，現在我們的生活富裕了，不管是去飯店吃飯，還是自己在家吃，可以選擇做下酒菜的食材有很多。但是，在過去生活條件困難的時候，如果在喝酒時，能夠配上大魚大肉做下酒菜，那可是一件非常奢侈的事情。在我小時候，老一輩人最愛的下酒菜就是「豬油渣」了。

豬油渣是熬豬油時，剩下的固體硬塊，香濃美味，爽脆可口，回味無窮。小時候吃不起肉，經常會用它來解饞。豬油渣雖然很好吃，但是它含有大量的脂肪和一些致癌物質，過量食用不僅會引起肥胖，還會影響我們的身體健康。隨著生活水準的提高，豬油渣開始被人「嫌棄」

【豬油渣燒白菜】

準備食材：豬油渣、白菜、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、鹽、生抽、食用油。

具體做法：

第一步：取一塊豬油渣，用剪刀剪成小塊，取一顆白菜，將葉子掰下來，清洗乾淨後，斜刀切成薄片。

第二步：熱鍋加油燒熱，晃動一下鍋，使油攤均勻，放入適量的蔥薑蒜和幹紅辣椒段，翻炒出香味後，放入切好的白菜，大火翻炒均勻後，加入適量的生抽，繼續翻炒。

第三步：將白菜炒軟後，沿鍋邊加入適量的清水，將水燒開後，下入豬油渣，加入適量的鹽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，調為小火，燜一分鐘，讓豬油渣將白菜的湯汁全部吸收，即可關火出鍋。

一道營養美味的下酒菜「豬油渣燒白菜」就做好了！鮮香解饞，下酒又下飯！喜歡吃豬油渣的朋友們，趕快買一些回家，做給家人吃吧！