宮保雞丁怎麼做才好吃?掌握好「1234」的比例,酸甜微辣特下飯

天氣越來越冷,各種肉類在人們的餐桌上出現的頻率也越來越高了,確實,在這寒冷的冬季,常吃一些肉類不僅可以增進食欲,還能增強抵抗力、抵禦寒冷。當下的肉類價格都不算貴,和去年相比真的是便宜了不少,而要說最便宜的,一定要屬雞肉了。

雞肉的價格雖然便宜吧,但它的營養價值一點都不比其他肉類低,尤其是蛋白質的含量非常突出,唯一的缺點就是味道比較寡淡。其實,雞肉要是做好了,絕對是比其他肉類都要好吃,就比如用雞胸肉做上一盤酸甜微辣的宮保雞丁,上桌指定能第一個光碟。

相信不少朋友家裡冰箱都有雞腿肉,但卻不知道怎麼做好吃,今天就為大家分享一個雞胸肉超級好吃的做法-宮保雞丁,掌握好「1234」的宮保雞丁比例,保證你做出來的宮保雞丁和飯店裡的一個味道。

【宮保雞丁】

準備食材:雞腿肉300克、黃瓜、胡蘿蔔、大蔥、幹辣椒、幹花椒、生抽、陳醋、白糖、澱粉、雞蛋、花生米。

做法步驟:

1、把雞胸肉用剪刀剪開,然後把裡面的骨頭去掉,再把雞腿肉切成小丁;加入少許鹽和白胡椒粉,把雞丁抓拌至粘手,再加入一個雞蛋清、兩勺玉米澱粉,繼續抓拌給肉丁上漿;最後加一點食用油拌勻防粘。

2、把黃瓜和胡蘿蔔全部切成小丁,大蔥去皮切成小段。

3、鍋裡加油,涼油下入花生米,把花生米炸至變色後撈出,晾涼備用。

4、宮保雞丁好吃的關鍵就在于這個料汁,準備一個小碗,加入1小勺陳醋、2小勺生抽、3小勺白糖、4小勺清水,再加入少許的生粉,攪拌均勻調成料汁。

5、鍋裡油溫四成,把上漿的雞丁下鍋,雞丁下鍋後,用筷子馬上滑散,防止粘連,把雞丁滑熟、滑至變色後撈出控油。

6、炒鍋裡留一些底油,然後加入薑、蒜炒香,再加入十幾粒幹花椒和幹辣椒炒香,接著加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,再加入切好的黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒。

7、把配菜炒至斷生後加入提前滑熟的雞丁,簡單翻炒幾下再加入提前調好的料汁,開大火翻炒收汁。

8、最後加入花生米再翻炒幾下即可出鍋。

小提示:

宮保雞丁想要好吃,熗鍋的時候一定要加少許的幹花椒和幹辣椒,配合上調好的料汁,炒出來的宮保雞丁就是「糊辣荔枝味」,和飯店裡的一個味道。

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