豬肉作為咱們餐桌上最常見的一種肉類,味道和口感深受大眾的喜愛,平時無論炒菜還是調餡都少不了它。 豬身上的部位有很多,那麼購買時挑選哪一塊才好呢?
豬身上的部位不同,肉的口感也不相同!許多朋友在購買豬肉時,總是弄不清哪個部位的肉好吃,于是在肉攤上挑來挑去也買不對,尤其是最近這段時間豬肉的價格持續回升,個時候如果再花高價買到不好的肉,那就太吃虧了!
豬肉也有好壞之分,學會挑選很重要!ADVERTISEMENT
平時炒菜燉菜都少不了用五花肉來煸鍋,但是很多朋友挑選五花肉的時候其實都買錯了。
其實,五花肉只是豬肉其中一個部位的統稱,它們可以細分為 上五花和 下五花。上五花的位置接近豬脊骨,因為這個部位的活動量非常小,所以這個部位肥肉膘多,瘦肉少而柴;
下五花則處于腹前部,也就是豬肚子上的肉。 這個部位肥肉少,瘦肉多,且肥瘦相間層次分明,大家常說的「 三肥七瘦」指的就是這個塊肉,無論是用來炒菜煸鍋,還是燉紅燒肉都是最好的部位。
眾所周知雪花牛肉是牛身上最昂貴、最好吃的部位之一,而梅花肉就相當于豬身上的「