不知道大家有沒有腦補過這麼一個問題，假如有一天，廚房裡只准留下一樣調料，你會留下什麼呢？如果是我，會不假思索地回答，食鹽。想想看，大部分的菜肴，如果將調料精簡到最後，一定會有鹽的存在。
關于食鹽，民間早就有各式各樣諺語來形容其地位，如「鹽乃百味之首」、「吃遍天下鹽好，走遍天下娘好」等等，而在廚師界，也有「要得甜，放點鹽」、「要得鮮，放點鹽」等說法。由此足以看出食鹽的不可替代性。
家常使用的調料，簡單了，無非就是油鹽醬醋，但你去買的時候就不是那麼簡單了；就拿咱們今天要說的這「鹽」來說，就有十幾種；價格甚至也會相差十幾倍；
到底哪種比較好？挑選的時候又該如何區別？今天我們就來嘮嘮「鹽」的這些事兒！
1、看鹽包裝袋的名稱
現在市面上出現了各種品樣的食鹽，價格也都從幾元到幾十不等；像什麼低鈉鹽，加碘鹽，加鈣鹽，竹鹽，海鹽等等各種各樣的；其實這不同的名稱，意義上也覺得了鹽的價格；
按資源方式劃分，常見的有海鹽，湖鹽，井礦鹽；
顧名思義，就是 獲取來源不同；我們平時食用的 精製加碘鹽就是海鹽，以海水為原料曬制而得；井礦鹽是指運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽， 富含天然礦物質；而湖鹽又稱池鹽，來源于鹽湖，鹽含量高，通過日曬就能獲得食鹽，
從營養角度來看：鹽成分主要是鈉，所以3種沒有本質區別；但從質量角度出發，井礦鹽要好于湖鹽和海鹽；井礦鹽相對于其他兩種， 富含各類天然礦物質，雜質少，而且井礦鹽煉製原理是通過全密封真空工藝精煉而成， 幾乎不破壞其原有物質，是純天然的，在色澤和形狀上 井礦鹽均優于其他兩種；
按加工方式劃分，常見的有精製鹽、日曬鹽；
