水煮豌豆如何鮮嫩翠綠,教你3個訣竅,翠綠鮮嫩,都是春天的顏色

shirley 2021/03/04 檢舉 我要評論
 

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昨天去超市,有新鮮的豌豆莢在賣,個個青翠碧綠,每個豌豆莢都被豌豆粒撐得鼓鼓的,有不少人拿著袋子在裝。我不由得走上前,跟著旁人挑選起來。邊挑邊回味起小時候母親煮的豌豆莢,我們姐妹3個一頓能吃一大鍋,瞬間就勾起了滿滿的食欲。

新鮮的豌豆經常被用來做菜,其實它與花生,毛豆一樣,可以直接連皮一起煮著吃的。味道一點也不比花生毛豆差,有著自己獨特的香味與清甜,別有一番滋味在裡面。鮮嫩飽滿的豌豆莢煮熟後,連皮一起放進嘴裡,齒間輕輕用力一夾,豌豆粒便落入嘴裡,在牙齒的咀嚼下紛紛爆開,滿口都是豌豆的清甜,仿佛將春天吃進了嘴裡,別提多過癮了。

水煮豌豆好吃,做法也簡單,但是也需要一些小技巧,由於此時的豌豆莢很嫩,稍不注意就會發黑發黃影響口感,或者是由於疏忽了,導致煮出的豌豆莢不入味。下面就來跟大家分享水煮豌豆莢的正確做法,記住3個訣竅,煮出的豌豆莢翠綠入味,一口一口都是春天的味道,一起來看看吧~

【水煮豌豆】

食材準備:豌豆莢300克,八角半個,花椒8粒,香葉2片,食鹽2勺,食用油2滴,食用堿半小勺,清水適量

1、將豌豆莢用清水洗淨表面的灰塵,然後加入適量的清水,同時加入半小勺食用堿,然後浸泡5分鐘,這樣可以更好地殺菌,去除農藥殘留。

2、將豌豆莢再次用清水淘洗2遍。用剪刀將每一個豌豆莢的2頭都剪掉,這樣利於豌豆莢在煮的時候入味,也方便煮熟後剝開食用。

3、鍋內加入適量的清水,水量要可以沒過豌豆莢。放入花椒,八角,香葉,食鹽,食用油。喜歡吃辣的朋友也可以放入2個辣椒。食用油的加入可以在豌豆莢的表面形成一層保護膜,使其保持翠綠的顏色。

將豌豆莢放入鍋中,開始燒水,大火將鍋內的水燒開後,繼續煮8分鐘左右即可。

喜歡豌豆的口感硬一些的就煮得時間短一些,喜歡吃軟一些的,就煮時間長一些,有豌豆莢爆開的狀態就要關火了。如果再繼續煮,所有的就都爆開了,這時候豌豆的清甜也就會融進水裡了。

關火以後,將豌豆莢在鍋內燜5-10分鐘,使豌豆更加入味。然後就可以盛出,上桌享用了。新鮮脆嫩的豌豆莢中,蹦出粒粒圓滾滾的豌豆粒,吃在嘴裡香味十足,豆子中帶著原始的清甜味,每一口都是春天的味道。你也別錯過哦~

【小貼士】

想要煮出的豌豆莢翠綠又入味,3個訣竅要牢記:

1、清洗乾淨的豌豆莢需要用剪刀將兩頭剪掉,這樣可以使湯汁進入豌豆莢內部,每一粒豌豆都可以入味。

2、除了加鹽以外,還需要加入少許的食用油,可以在豌豆莢表面形成保護層,保持其碧綠的顏色。

3、豌豆煮熟關火以後,需要繼續在鍋內燜5-10分鐘,可以使豌豆更加入味。

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