四季豆肉肉的，很多人都很喜歡吃，小心點也很喜歡，但是炒四季豆卻不是那麼的容易。四季豆煮的太久黃黃的不好吃，沒煮足夠長的時間又擔心沒有炒熟四季豆會含毒素。很多喜愛這一個菜的吃貨們都望而卻步。
下面小編告訴你一個炒四季豆的秘訣，讓四季豆怎麼炒都好吃。
清炒四季豆做法：
1. 四季豆擇段洗凈，將四季豆撕掉絲，折成一小段，洗乾凈用水泡一下備用（泡水是為了去掉農藥哦）用籃子瀝乾水。
2.喜歡將蒜拍下，這樣蒜味濃一些，辣椒和蒜的多少看個人喜好。
3、鍋燒熱放油，看到油起煙的時候將四季豆和蒜放下去一起炒。
四季豆比較厚實，難以炒綠，所以要邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆就炒不了了。這樣一直翻炒到四季豆全部變綠，然後放水煮，水量大約淹過四季豆就好。注意煮的時候不要蓋鍋蓋。
4、放水煮約2分鐘，放鹽，翻轉一下繼續煮，煮到水快乾的時候，將火調小，翻炒。
這一步主要是為了將四季豆裡面的水分和收乾，以讓汁融入四季豆裡面，讓豆味更濃。這步容易燒焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有點褶皺時，放一點醬油，翻炒一下即可起鍋。
