要說在豬肉中能征服眾人之口的，除了排骨，就數豬蹄了，用來燒菜、燉湯、醬鹵等都很美味。說起豬蹄最先讓人想到就是那滿滿的膠原蛋白，這也是男女老少都喜歡吃的原因吧！豬蹄不僅好吃營養高，而且寓意美好，對學子來說是金榜題名，對其他人來說有抓取財富和幸福的美好寓意。

可是買豬蹄時，發現很多人不知道前蹄和後蹄區別，這兩種不僅肉質口感上區別挺大，而且價格上也是有差別的，所以買豬蹄，記得分清「前蹄」和「後蹄」，差別挺大，學會別再被忽悠了。分辨前手後蹄還是有小技巧的，下面教你怎樣分辨豬的前手後蹄：

豬前手，豬前手一般是彎曲的，比較發達，肉多、皮厚，個頭比較肥大，能看見的肉也比較多，前豬爪比較長。

最主要的辨別方法：豬前爪可以看見明顯的蹄筋（圓圈處），比較粗，後腳看不到蹄筋，這是最實用的方法。而且豬前手的價格比後腳貴。豬前手一般適合紅燒、燉、鹵、醬、烤等做法。

豬後腳，豬後爪是直的，沒有彎曲，豬的後腳運動量小，主要作用也是支撐豬的重量，所以說後腳的骨頭會很大，沒有蹄筋，肉質比較硬，並且出肉少。

小貼士：

很多人把豬爪做好後，裡面卻沒有蹄筋，你購買的豬蹄，被不良商家抽了筋，豬蹄筋含有豐富膠原蛋白，將豬蹄筋抽掉出售，或者曬乾後出售，可以賣個好價錢。

蹄筋是豬爪的靈魂，豬爪沒有了蹄筋，吃著就沒有了樂趣，豬爪的營養價值也會會大打折扣。

辨別方法是看豬腳趾上有沒有兩個細小的切口，把豬腳趾部位的筋切斷，蹄筋才能抽出來，如果有刀口，則是已經抽取過蹄筋的。或者看豬爪的斷面有一個空洞，說明蹄筋被抽走了，就不要購買了。

買豬蹄時還要注意：要選擇大小正常，無異味，顏色偏淡黃色的豬蹄，「又白又胖」的豬蹄需謹慎。用手摸一下，表皮不粘而且觸感鬆軟的則為比較優質的豬蹄。