買豬腳,分清「前腳」‘後腳’,別買錯了,做出來差很多

 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

要說在豬肉中能征服眾人之口的,除了排骨,就數豬蹄了,用來燒菜、燉湯、醬鹵等都很美味。說起豬蹄最先讓人想到就是那滿滿的膠原蛋白,這也是男女老少都喜歡吃的原因吧!豬蹄不僅好吃營養高,而且寓意美好,對學子來說是金榜題名,對其他人來說有抓取財富和幸福的美好寓意。

可是買豬蹄時,發現很多人不知道前蹄和後蹄區別,這兩種不僅肉質口感上區別挺大,而且價格上也是有差別的,所以買豬蹄,記得分清「前蹄」和「後蹄」,差別挺大,學會別再被忽悠了。分辨前手後蹄還是有小技巧的,下面教你怎樣分辨豬的前手後蹄:

豬前手,豬前手一般是彎曲的,比較發達,肉多、皮厚,個頭比較肥大,能看見的肉也比較多,前豬爪比較長。

最主要的辨別方法:豬前爪可以看見明顯的蹄筋(圓圈處),比較粗,後腳看不到蹄筋,這是最實用的方法。而且豬前手的價格比後腳貴。豬前手一般適合紅燒、燉、鹵、醬、烤等做法。

豬後腳,豬後爪是直的,沒有彎曲,豬的後腳運動量小,主要作用也是支撐豬的重量,所以說後腳的骨頭會很大,沒有蹄筋,肉質比較硬,並且出肉少。因為運動量較少,所以肉少皮薄,骨頭粗,斷面處看不到蹄筋,價格比前爪便宜,豬後腳適合用來煲湯。

小貼士:

很多人把豬爪做好後,裡面卻沒有蹄筋,你購買的豬蹄,被不良商家抽了筋,豬蹄筋含有豐富膠原蛋白,將豬蹄筋抽掉出售,或者曬乾後出售,可以賣個好價錢。蹄筋是豬爪的靈魂,豬爪沒有了蹄筋,吃著就沒有了樂趣,豬爪的營養價值也會會大打折扣。

辨別方法是看豬腳趾上有沒有兩個細小的切口,把豬腳趾部位的筋切斷,蹄筋才能抽出來,如果有刀口,則是已經抽取過蹄筋的。或者看豬爪的斷面有一個空洞,說明蹄筋被抽走了,就不要購買了。

買豬蹄時還要注意:要選擇大小正常,無異味,顏色偏淡黃色的豬蹄,「又白又胖」的豬蹄需謹慎。用手摸一下,表皮不粘而且觸感鬆軟的則為比較優質的豬蹄。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱美味厨房,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下面專頁
用戶評論