俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康，這句話的意思是，常吃蘿蔔，可以使身體更加的健康，所以在每年的冬天，我每週都會給家人做一次蘿蔔吃。而很多家庭肯定和我一樣，經常給家人用蘿蔔燉湯喝，家人都不願意喝了，所以經常問我：「蘿蔔還有沒有更好的吃法。」其實最近我經常將蘿蔔做成丸子給家人吃，因為家人吃了一次我做的丸子，都說我炸的丸子不僅香脆爽口，而且吃著一點都不膩口，以前不愛吃蘿蔔的孩子，現在看到我炸蘿蔔丸子時，還總會站在鍋邊等蘿蔔丸子出鍋呢。

而不少粉絲聽說我推薦他們做蘿蔔丸子，他們直言說：「自己炸的蘿蔔丸子，不僅不脆，而且還不香，所以您必須教我如何做才行。」而要想蘿蔔丸子做的香脆爽口，就要學會調蘿蔔餡，而據我瞭解，很多人調蘿蔔餡時，都會放麵粉，而還有少許的人會放澱粉，其實放澱粉和麵粉都不對，因為這2種粉都不能使蘿蔔完變得更香更脆。接下來胡大廚就教大家正確炸蘿蔔丸子的做法，只要按照我的方法做，保證做好的蘿蔔丸子真香。

【食材準備】：青蘿蔔500克、肉末100克、蒜苗20克、饅頭80克、胡椒粉1克、雞精2克、生抽5ml、薑末5克、食鹽、食用油適量。

【蘿蔔丸子的做法】：

第一步：首先將青蘿蔔削皮後洗淨， 然後將蘿蔔刨成0.2公分的細絲，接著放2克食鹽到蘿蔔絲中，將蘿蔔醃制5分鐘後，捏掉蘿蔔中的水分即可備用。

第二步：將饅頭的皮去掉後，然後將饅頭揉成如下圖所示的碎末即可備用。

第三步：將饅頭末、肉末、蒜苗、胡椒粉、雞精、生抽、薑末、食鹽全部放入到蘿蔔絲中，然後朝一方向攪拌均勻即可備用。

第四步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將蘿蔔餡擠成丸子後放入到鍋中，中火將丸子炸2分鐘後，然後開大火，將丸子炸30秒即可撈出食用。

【做蘿蔔丸子的訣竅】：

1、炸蘿蔔丸子時，需要放少許的饅頭末，因為蒸熟的饅頭放蘿蔔餡中，可以增加蘿蔔中的清香味，而且饅頭末中有少許的氣孔，在炸蘿蔔丸子的時候，這些氣孔可以使蘿蔔丸子變得更酥脆，所以要想蘿蔔丸子炸的又香又脆，離不開饅頭碎末。

2、蘿蔔絲刨好後，一定要用鹽將蘿蔔醃制5分鐘，因為這樣可以使蘿蔔絲中多餘的水分醃出來，從而使炸好的蘿蔔丸子更香，而且還不會散。

3、炸蘿蔔丸子時，一定要先中火將蘿蔔丸子炸2分鐘，等蘿蔔丸子炸熟後，再開大火炸半分鐘，這樣就能使蘿蔔丸子外表變得特別脆，如果一直大火炸，很容易導致蘿蔔餡裡面沒熟。

炸蘿蔔丸子，放麵粉還是澱粉？大廚：都不對，大家以後就按照我的方法放饅頭碎，保證饅頭會香脆爽口。本