炒茄太油膩,大廚教你不吸油做法,好吃又解饞

小厨娘 2021/06/24 檢舉 我要評論
 

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茄子是夏季最常見的一種食材啦,在我們這邊不管是長茄子還是圓茄子就比較受歡迎的美食。茄子裡面含有豐富的維生素E,對於中老年人來說多吃一些茄子還能延緩我們的人體衰老。增長細胞的膠原蛋白,愛美的女性也可以在這個炎熱的夏季裡多吃一些茄子哦。茄子最常見的烹飪方式就是炒茄子,有一種新型的做法就是烤茄子吃了。

很多朋友都說,誰不會做炒茄子啊。但大多數朋友在家裡做炒茄子的時候,都會往裡面加入比平常多兩倍的食用油,這樣在炒的時候茄子才不容易糊鍋。炒茄子的時候用的時候油一旦過多,那麼茄子吃起來就會特別油膩了。不僅營養價值低,而且還能增加我們的人體肥胖。今天就給大家分享一個炒茄子的飯店做法,用這個方法做出來的炒茄子不吸油不發黑哦。話不多說,直接給大家分享乾貨啦!

——飯店炒茄子的做法——

準備食材:長茄子兩個,五花肉一塊,小米辣兩個,大蔥,大蒜,食用油,精鹽,生抽,蠔油,白糖。

操作步驟:

1.首先準備長茄子的兩個將其去皮,然後切滾刀塊放入碗中備用。現在的茄子基本上都打農藥啦,所以我這裡直接將茄子皮去除出了。自己在家種的茄子就不用去皮啦。

2.往茄子裡面加入半勺精鹽,然後用手抓拌均勻,放置一旁醃制五分鐘備用。破壞茄子裡面的海綿結構,這樣在炒制的時候茄子就不容易吸油啦。

3.準備5毛錢的五花肉將其切成薄片,然後再切成碎丁放入碗中備用。五花肉在這裡主要是用來增香用的。所以只要一小塊就可以啦。

4.准備料汁:生抽兩勺,一勺蠔油,一勺精鹽,半勺雞精,半碗清水,兩勺白糖用筷子將其攪勻放置一旁備用。

5.茄子醃制五分鐘過後,我們用手攥幹裡面的水分。然後再茄子的表面淋入半勺的食用油,再次用手抓拌均勻。直接將茄子放入蒸篦中,冷水上鍋燒開。水燒開後再次蒸兩分鐘就可以啦。

6.2分鐘後關火將茄子拿出放涼,炒鍋燒熱在裡面放入適量的食用油。油熱後將準備好的五花肉丁放在裡面炒香,大火快炒出裡面的香味。炒至變色後,將準備好的蔥薑蒜放在裡面炒香。

7.再將處理好的茄子倒進來,大火快炒一分鐘就可以啦。一分鐘後茄子翻炒入味,將處理好的料汁同樣倒進來。大火翻炒兩分鐘就可以出鍋裝盤啦。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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