廣式焗肉片太香了,十分鐘就出鍋,做法簡單,肉片嫩滑不柴

shirley 2021/03/13 檢舉 我要評論
 

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廣東人吃肉片,不喜歡做回鍋肉,也很少做水煮肉片,獨愛一鍋生焗肉片,聽著鍋內啫啫響,香味飄滿屋,口水都要流下來了,真是一鍋下飯又下酒的家常美味。

今天跟大家分享這一鍋生焗肉片的做法,其配料與做法步驟都非常簡單,肉片肥而不膩,口感很好,家裡來客時做一鍋下酒非常不錯,喜歡的朋友可以試試,新手也很容易做成哦。

食材準備:五花肉1塊,紅蔥頭一小把,大蒜頭半個,蔥1小把,一勺黃豆醬,蠔油,生抽,料酒,澱粉,花生油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一小塊五花肉,半肥半瘦或稍微肥一點都沒關係,喜歡吃瘦肉的也可以挑選瘦肉稍微多一點的來做,把五花肉清洗乾淨後儘量把水分擠幹,再把豬皮去掉,最後把五花肉切薄片,稍微切薄一點,這樣做起來更容易熟透,而且口感好。

第二步:切好的五花肉片放到大碗中給它調味醃制,我們先來加入一勺黃豆醬,再加入少許的蠔油,多一點點的生抽,這一道菜我們就不用放鹽了,生抽和黃豆醬都是很鹹的,然後用筷子給它攪拌均勻後,加入一勺澱粉,繼續攪拌均勻,最後我們再加上少許的花生油,再次攪拌均勻後放一邊備用。

第三步:接著我們準備多一點的紅蔥頭和蒜頭,清洗乾淨後稍微用刀切大粒就可以了,不用切碎,再準備一小把鮮蔥,清洗乾淨後切成蔥段備用。

第四步:準備一個砂鍋,稍微燒熱後淋入花生油,把鍋轉動一會,讓油粘滿鍋底,然後再倒入準備好的蔥頭和蒜粒,調中火給它爆香,爆香後稍微把配料鋪平,再把我們準備好的五花肉倒進去,快速地給它鋪平,先不要去翻動它,稍微給它鋪平就可以了,接著蓋上鍋蓋,調中火先給它焗4分鐘。

第五步:好了,焗了有4分鐘了,現在打開鍋蓋沿鍋邊灑上少許的料酒,再用筷子給它翻動一下,防止粘鍋底,這個時候都已經能聞到很濃郁的香味了,翻動好後再次蓋上鍋蓋,繼續焗多兩分鐘就可以了。

第六步:時間到了,哇,香味飄滿屋了,現在打開鍋蓋把蔥段放進去,再用筷子給它攪動一下,攪拌均勻後就可以關火了。

這一鍋香噴噴的廣式生焗肉片就做好了,喜歡的朋友可以試一下,香濃味美肥而不膩,每吃一片都讓人回味無窮,真的是超級下飯。

【小貼士】:

1、做此道菜,肉片要切薄,而且儘量要把肉片的厚薄大小切均勻一點,如果喜歡吃豬皮的朋友,也可以帶皮一起做,但有一點,不好切。

2、鍋底的配料一定要鋪平,砂鍋容易糊鍋,用配料打底,這樣肉片就不容易粘底了,火候時間一定要控制好,火候過了容易糊鍋,而且口感不好,火候不夠,肉片就不夠熟,所以做這一鍋肉最關鍵是這兩步,掌握好後就很容易做好了。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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