說起這紅燒肉，是不是滿腦子都是：肥瘦相間、香味撲鼻、軟糯香甜，入口即化的即視感？
從焯水、上色到最后端上來一盤結結實實的紅燒肉，一塊下肚，總會給人一種幸福感。如今對于我們一個5口之家來說、結結實實地吃一盤紅燒肉難免有些奢侈，那怎麼辦呢？靈機一動，前段日子曬的干豆角就派上用場了，咱們來一頓紅燒肉燉干豆角，再搭配上一份小菜和一碗白米飯，那味道絕了！
五花肉500克，干豆角一把，八角、白芷、白蔻、桂皮、陳皮、香葉、草果、肉蔻，紅燒醬油、生抽、腐乳、料酒、食用鹽，蔥、姜、蒜、冰糖，溫水適量。
1、想要紅燒肉好吃，有兩步是一定要注意的，第一步就是千萬不要直接焯水，焯水之前我們要多加一步：燙豬皮。直接把豬皮放入鍋中，開中火，然后抓著豬肉的表面，把豬皮來回在鍋中轉一下，燙到如圖所示的樣子即可，然后刮掉表面糊的部分。這一步的作用是一來可以去除殘余豬毛，二來可以去腥。
2、把處理好的五花肉先改刀切成條然后再切成塊，因為做好的紅燒肉會縮水，所以肉塊可以適當的切得大一點。
3、切好的豬肉冷水下鍋，加入蔥段和姜片給它焯一下水，去掉浮塵和血沫，這樣吃的時候就會沒有腥味。
