同樣是醬油,生抽、老抽、一品鮮和味極鮮,有啥區別?漲知識了

中國人的食物種類很多,所以他們在烹飪的過程中,會使用很多的方法和調料。但是,當你面對廚房裡的調料時,你會發現它們的不同之處嗎?

為此,我今天就來告訴你們,生抽,老抽,味極鮮和一品鮮,這4種常用調味鮮產品的區別。雖然都是醬油,但是用起來,卻有很大的不同,很多人都會把他們當成醬油來用,這是一種非常錯誤的行為。

如果你還不能分辨出這些調料的不同,那就請記住,今天的內容。這樣的話,你就可以在使用的時候,知道該如何使用了。

生抽、老抽、一品鮮、味極鮮生產方式!

一、生抽

生抽是以大豆、黑豆、麵粉為原料,經接種于曲酒中,經自然發酵而成,其色澤以棕紅為主。

生抽是鹹的,一般是用來調味的,我們平時做菜,或者是涼拌菜,都會用到生抽。

二、老抽

老抽是一種傳統的調料,用生抽和焦糖混合,經過發酵,就能得到老抽。所以,在生產過程中,陳釀的時間比較長,通常要7-8個月。

另外,隨著發酵時間的延長,老抽的色澤也會變得更深。所以,這一次的老抽,在上色的時候,會起到很好的作用,而且還能起到很好的促進作用。

三、一品鮮

一品鮮,是一種新型的生抽,相比于傳統的生抽,一品鮮在製作過程中,會添加一些新的食物添加劑。因此,一品鮮的味道,比起傳統的生抽,要好很多。

一品鮮雖然有很好的提鮮功效,但我們在選購時,最好是選用老式的生抽。因為老式的生抽,沒有添加任何的添加劑,所以口感才會更加的純粹。

四、味極鮮

味極鮮,實際上就是一種醬油,只不過製作過程比較繁瑣,是一種最嚴格的上等醬油。與老抽、生抽的生產相比,其生產過程更加的繁瑣,同時也將老抽和生抽的生產特性結合在了一起。

因此,我們在購買對味極鮮的時候,可以將其作為生抽,也可以作為老抽來使用,因為它的用途很廣,不需要添加太多的調料。

同樣是醬油,但生抽、老抽、鮮味、鮮味又有什麼區別?

同屬于醬油,生抽、老抽、一品鮮、味極鮮有啥區別?

一、顏色

不同的調料,顏色也會有很大的差別,第一個是味道鮮美,第二個是老抽,第二個是一品,第三個是生抽。隨著發酵時間的延長,他們的色澤也會逐漸發生變化,從淺到深。

二、口感、用途不同

這些調料,除了顏色不同之外,味道也各不相同,味道也各不相同,味道鮮美,是最常見的一種。生抽、味鮮、味咸,故常作調味料,以增鮮,因其色澤較重,故常作調色之用。

三、烹飪方式不同

不同的食材,不同的做法。如果是用高溫煮的話,就需要加一些口味比較重的老抽和鮮味,因為溫度太高,會讓香味變淡。

相反,若是用來蘸水、涼拌,那就用生抽、一品鮮,不用抽,也不用放太多的生抽,否則會很濃,會影響到食材的口感。

如何選購生抽、老抽、一品鮮、味極鮮?

1、首先,選擇這些調料時,要以其用途為准。要想增加鮮味,可以用生抽,也可以用一品鮮,要上顏色,可以用老抽。如果要綜合使用,那就是味道鮮美。

2、購買這些調料時,請務必留意其成分,若成分中有過量的食物添加劑,請不要購買。

3、除了以上兩個方面,我們在購買這些調料時,要特別留意它們的保質期。這些調料,保存的時間越長,味道也就越好。

好啦,以上就是我今天要跟你們分享的知識,關于生抽,老抽,一品鮮,味道鮮的差別,你知道嗎?如果你還不知道它們之間的差別,那就必須要事先弄明白。


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