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家庭版鹹蛋黃,2天就做好,晶瑩透亮,肥到流油,過程簡單0失敗
2021/09/09

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家裡人都很喜歡吃用鹹蛋黃做成的點心,比如蛋黃酥等等,網購鹹蛋黃需要時間,但是最近發現了一種鹹蛋黃的做法,最重要的是自己兩天就能做好,還能根據需要來定數量,簡直不要太方便了。鹹蛋黃是用鴨蛋的蛋黃做成的,不要問雞蛋能不能做,雞蛋能做,但是跟鴨蛋黃不能比,口感味道差很遠。

這次分享的鹹蛋黃做法很基礎,外觀看著晶瑩透亮,特別誘人。無論是蒸熟還是烤熟的鴨蛋都肥到流油吃著特別香。現在剛好就快到中秋了,每次我都會提前在網上買一些鹹蛋黃來,過程中最怕的就是變質跟損壞,現在自己會做的就不用擔心這個問題了。自己做雖然方便,但是也不能光說它的好,口感上跟那些整個醃制好的鹹蛋黃對比還是略差一點,不過不常吃的人幾乎吃不太出來。

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做法比較雞蛋,不需要很複雜的配料跟工具。準備幾個新鮮鴨蛋,然後再準備一包食用鹽,適量麵粉就可以了。特別簡單,這個做法大部分人一看就會,沒有下廚經驗的朋友也可以做。剛好想要購買咸蛋黃的朋友可以收藏起來試著做一做,這樣就不用買了,方便快捷還省錢。

做法:

1,碗中加入250克麵粉和250克食鹽攪拌混合均勻,麵粉和鹽的比例是1:1的混合,根據鹹蛋黃的多少來確定麵粉和鹽的用量。

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2,先取出300克倒入一個盆中攤平,用清洗乾淨的雞蛋壓出一個個圓形的小坑,再放入蛋黃的時候不會散掉。

3,把蛋清和蛋黃進行分離,最好是像圖中的方式操作從中間打開雞蛋倒出蛋清,這樣不會破壞蛋黃的一層膜,如果用蛋清分離器很容易把蛋黃表面的薄膜破壞掉。

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