紅燒肉是咱老百姓的傳統美食，它肥而不膩，入口即化，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，攤上胃口好的，一個人能吃一大盤，順帶三碗米飯，連湯汁都舔乾淨了，很多地方的紅燒肉，做法都不一樣，紅燒肉講究肥瘦相間，吃起來軟嫩鮮香，聞起來香味濃郁，看起來色澤誘人，這三者缺一不可，我家一周都會做一次來解饞，往香噴噴的大米飯上一倒，那味道真是香。
紅燒肉的做法，多達二三十種，而且一點也不誇張，將吃紅燒肉事業推向高峰的人，是蘇東坡，由於他孜孜不倦的努力，才發明了這種美食，慢著火，少著水，火候足時它自美，這是蘇東坡留下來的《食豬肉》詩。
在一般酒席宴會上，總會有一盆紅燒肉，當作壓軸菜使用，它以五花肉為主料，烹飪工具以鐵鍋、砂鍋為主，口味屬於甜味，肥而不膩，豬肉還含有豐富的優質蛋白，和必需的脂肪酸，這些都是對身體有好處的。
在中式菜肴中，紅燒肉算是一個代表菜，硬的、軟的、不軟不硬的，甜的、鹹的、淡的，甚至連辣的都有，就連外國人吃完，都拍手稱讚，如果配上一碗白米飯，一口肉一口飯，想想都流口水，想吃一起來學習。
食材：五花肉、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥薑
調味：料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖
1、五花肉帶皮切塊，大概2釐米寬左右，放入涼水加入薑片，起鍋開火至煮沸後，撇去浮末。
2、紅燒肉需要用到的配料，大蔥、薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，辣椒根據個人口味，有孩子吃可以不放。
