花蛤最新鮮的吃法,做法簡單十分鐘出鍋,連湯汁都捨不得剩

小厨娘 2021/08/17 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

花甲肉質比較鮮美,其外表也是無比好看的,廚娘很喜歡看花甲在水裡吐舌頭的樣子,還喜歡收集花甲的殼,收集起來放在瓶子裡,非常好看,不過廚娘最喜歡的還是吃花甲裡面的肉了。花甲的做法有很多,不同的做法,製作出來的花甲肉味道也會有所不同。

這道菜就是金針菇花蛤粉絲煲,家人就饞這道菜,葷素搭配,營養均衡,吃到最後連湯汁都捨不得剩。如果用一個字來形容這道菜,就是「鮮」。因為花蛤在夏季最肥美的,花蛤也是一種平價海鮮,不過它的味道一點都不差。再用兩個字來形容這道菜,那就是「簡單」,材料簡單,做法簡單,只需準備花蛤、金針菇、粉絲,青紅椒、還有少許調味料即可,將這些材料連同調味料全部丟進砂鍋裡,蓋上鍋蓋,十分鐘後就可以吃,即使是廚藝小白也能做。

​【金針菇花蛤粉絲煲的做法】

材料:金針菇200克、花蛤300克、粉絲一把、青尖椒半根、紅尖椒半根、蒜子五粒、耗油一勺、生抽一勺、白砂糖少許;

製作步驟:

1、準備材料,金針菇去掉頭,然後放到清水中洗淨後再用鹽水浸泡15分鐘,花蛤放到水中搓洗幾遍,將其表面的泥沙清洗乾淨。筆者今天買的花蛤是淨化過的,花蛤肉裡已經沒有泥沙了,一般我們買來的花蛤都需要養,養花蛤的步驟是將花蛤放到盆子裡,加少許的水,水量沒過花蛤即可,然後在水中撒上一些鹽,這樣很容易就可以讓花蛤將肚子中的泥沙吐乾淨了。粉絲要提前半個小時放到清水中泡軟。泡粉絲一定要用常溫的水,不能用熱水哦,如果用熱水泡粉絲,會把粉絲泡爛。

2、做這道菜,最不能少的一樣配料就是蒜子,在炎熱的夏天,我們的胃口往往不好,而蒜子有增進食欲的功效。蒜子切碎,在砂鍋中加少許的油,倒入切碎的蒜子炒成金黃色後裝起來備用,蒜子經過油炒鍋後香味會更濃郁,而且辣度也降低了。

3、將浸泡好的金針菇再放到清水中漂洗下,然後將其放在砂鍋的底步,記住,千萬不能將粉絲放在鍋底哦,因為粉絲特別容易粘鍋,如果粉絲粘鍋了會影響菜肴的口感,放好金針菇,再鋪上泡好的粉絲,最後再在面上均勻的擺上花蛤。

4、最後是加調料了,先加一些青紅酒,青紅酒可以去除花蛤的寒氣,加一些耗油,加了耗油能讓這道菜肴鮮上加鮮,再加一些生抽和白砂糖,做這道菜就不需要再加鹽了,因為耗油和生抽都會鹹了,而且花蛤本身也有鹹味。

5、加完調味料後加半碗的水,就可以蓋上鍋蓋煮了,大概十分鐘左右這道菜就做好了,撒上一些的青尖椒和紅尖椒即可出鍋。

這道菜中的花蛤吃起來很鮮嫩,金針菇和粉絲又吸收了蒜的香味和花蛤的鮮味,特別的好吃,其實這道菜中最好吃的還是湯汁,非常的鮮甜,筆者的家人都搶著用來拌飯,實在太下飯了。

 

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