市場上真假豬血難分辨,教你3招輕鬆辨別,拒絕買錯吃著更放心

小厨娘 2021/04/12 檢舉 我要評論
 

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豬血是日常生活中比較常見的食材之一,豬血比豬肉要便宜實惠太多了,口感嫩滑,偶爾吃點豬血還可以幫助清理腸道垃圾,備受食客們的喜愛。我平常吃火鍋時都會必點一份豬血,嫩滑的豬血跟火鍋是絕配呢,市場上的豬血供應也有很多,而且價格還不一樣,很多人在買豬血的時候總是喜歡挑好看、而且便宜的來買,其實這樣很容易就買到了人造豬血,自己還傻傻分不清楚,買錯了沒營養還費錢。

關於市場上比較多見的一些便宜的豬血、鴨血等食材,備受都藏有一些外行人不知道的「貓膩」在,一位懂行的朋友之前跟我分享過, 一頭豬大概接近100多斤左右,它體內的血量也就只有5斤左右,可市場裡的供應量非常大,還特別便宜,那麼這些豬血都是怎麼來的呢?有一部分是真的豬血,有一部分則是人造的豬血。真豬血和人造豬血分不清?教你3招辨別人造豬血,知道後別亂買了。

豬血在廣東地區也習慣叫它「豬紅」,吃法也有非常多,做豬紅湯、韭菜炒豬血、酸菜炒豬血等等,各種風味都有,備受食客們的喜愛。但真豬血做出來的口感更好,而人造豬血吃起來跟吃「血粉豆腐」似的,特別q彈,還不容易碎。

豬血還有一個非常受歡迎的吃法,那就是做成豬血腸,把調好的豬血灌入豬大腸裡,做出來的秘制美味,豬血的嫩滑裹上豬腸的鮮香,越吃越上癮,停不下嘴的節奏,我每回到市場都會買上一些,太愛吃這道美味了,當零食吃的那種。

接下來教你3招輕鬆辨別人造豬血:

1、看豬血的顏色

真豬血的顏色是暗紅色,會有豬血的腥味, 而假豬血是用血粉、明礬、防腐劑,膨脹劑等等不健康的添加劑,顏色是非常鮮紅色,最擔心的是買到還含有甲醛的就不是浪費錢了,而且有害健康。煮熟後的顏色也不一樣,煮熟後真的豬血顏色有點暗褐色,而人造豬血顏色更深一些,色澤上看還是差異很大的。

2、切開橫截面看

真的豬血煮熟後表面會比較粗糙,有一些不規則的小孔在,就算做得再嫩也會有小孔。切開的橫截面也是會有大大小小的小七孔,很粗糙。

而人造豬血切開後是非常光滑平整的,一點小氣孔都沒有,就像是紅色的豆腐塊一樣,肉眼看上去就很假,雖然看起來很漂亮又便宜,但不建議購買。

3、用手按壓或者掰開看彈性

真的豬血基本上沒有太大的彈性,特別容易碎掉,掰一下就斷開或者不規則的碎掉了。而人造豬血就非常有彈性「韌性」,很Q彈的感覺,切的時候不容易碎掉,用手掰也不容易斷開。

總結:

真豬血:表面不太平整,粗糙一些,基本上沒有太大的彈性。切開後橫截面是不平整的,會有一些大大小小的氣孔。特別容易碎掉,掰一下就斷開了。

人造豬血:外表平整、切面光滑,基本上沒有啥氣泡。非常有韌性,很q彈的感覺,切的時候不容易碎掉。

 

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