「黃米」和「小米」有啥區別?營養差別很大,學會可別再亂買了

shirley 2020/12/15 檢舉 我要評論

小米營養鮮香,做小米粥香濃可口,是許多人最愛的穀類之一,而黃米和小米長得非常像,都是黃色的小米粒,這也導致許多人都分不清楚二者的區別,甚至許多人認為黃米就是小米,小米就是黃米,其實二者區別很大,不懂可別鬧笑話,下面瓶蓋就為大家來一一解答。

黃米和小米的區別?

1、品種區別。

黃米又叫糜子,是禾本目禾大學部植物,而小米又叫粟、穀子,是莎草目禾大學部粟種植物,二者品種並不相同;

2、製作工藝區別。

黃米一般是用糜子為主料,去除外殼後所得到,而小米一般是用穀子為主料,脫去外殼後所得到;

3、色澤區別。

黃米色澤一般呈淡黃色,無明顯光澤感,而小米色澤一般呈黃色,有明顯光澤感;

4、形狀區別。

黃米外形一般呈球形,每粒均有凹陷,顆粒略大,而小米外形一般呈細小粒狀,顆粒比黃米小很多。

黃米

黃米和小米在烹飪方式和口感上有什麼區別?

由於黃米和小米的品種都不相同,所以在口感上,烹飪方式上均有區別,區別如下:

1、黃米適合做粽子、炸糕、黃米饃饃。

由於黃米煮熟後粘性較強,所以非常適合做各類粽子,做好的粽子香濃軟糯,好吃易消化,也適合做各類炸糕,炸好的炸糕外酥裡軟,香甜好吃,還可以做黃米饃饃,饃饃口感香軟清甜;

黃米粽子

2、小米適合做小米粥、小米飯。

由於小米質地軟脆易軟,所以最常被用於製作小米粥食用,做好的小米粥清甜可口,營養暖胃,而小米也常被用於製作小米飯,做好的成品香軟清甜,好吃解饞。

小米飯

黃米和小米誰更有營養?

小米比黃米更有營養。

理由如下:

1、小米蛋白質更高。

小米一般每一百克含有蛋白質10.5克,而黃米一般每一百克含有9.7克蛋白質,蛋白質比小米略低;

2、小米礦物質更全面。

小米內含有鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等共計9種礦物質,而黃米一般只含有鈉、錳、銅、鋅4種礦物質,礦物質並不如小米全面;

3、小米維生素更多。

小米內含有維生素B1、維生素B2、維生素B6以及維生素E,而黃米僅有維生素B1、B2以及維生素E,維生素也更少;

4、小米微量元素更豐富。

小米內還含有碳水化合物、不飽和脂肪、膳食纖維、葉酸、灰分、煙酸以及泛酸等微量營養元素,而黃米內僅有碳水化合物、不飽和脂肪、膳食纖維以及煙酸,相比小米微量元素也更少,綜上對比,小米營養全方面優於黃米,所以吃小米更好。

小米粥

黃米和小米誰的地位更高?

如果從全國范圍來看,黃米的使用率並不高,相對的小米會更加受大眾歡迎,而在北方地區的北方人眼裡,一般卻是黃米的地位要高於小米,並且黃米在價格上也高於小米,與江米一樣抬高,但在大眾心目中黃米終究還是黃米,價格越高品質反而降低,成色變差,到頭來還不能和江米同列,而相比之下,小米的地位雖更低,但由於經常被做成小米飯吃所以也非常常用。

這下相信大家應該都知道小米和黃米的差別了吧,其實小米你可別看不起它,它的營養不但很高而且價格還不貴,大家以後可別再誤解或者買錯了哦,以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

搶先看最新趣聞請贊下麵專頁
用戶評論