天冷多吃熱湯麵,閒時多做些濕面存起來,吃的時候直接煮

shirley 2020/12/21 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

冬天的早晨總喜歡來碗熱湯麵,吃面喝湯,再打個荷包蛋,總是讓人很舒服,還有一個更關鍵的因素——快速,早起十幾分鐘解決。吃麵條,我喜歡用自製的濕麵條來做,筋道好吃又乾淨衛生。閑來無事的時候,多做一些,分袋裝好,扔冰箱冷凍,隨時想吃隨時煮,特別方便。

當然,很多人會說,那麼麻煩幹嘛,直接做掛麵湯或買點濕面,不就得了,先不說掛麵完全沒有濕面的口感,就說買濕面和做濕面這兩種吧,買濕麵條就只純白一種,帶顏色的外面的不知底又不敢買,即使是白色的濕麵條,也不是隨時想吃就能隨時出去買,如果家中哪天沒有了,又趕在晚上或早晨,那豈不是得放棄一頓想吃面的機會,所以啊,不管什麼時候,還是自力更生來得可靠,不是嗎,呵呵。

自製濕麵條有諸多好處:1.乾淨衛生,2.可以加蔬菜粉做成有食欲的彩色麵條,3.多做些隨時想吃隨時煮,3.打發閒暇時間,為生活添姿加彩。這麼多的理由,可以讓我們選擇自製麵條,你應該是動心了的,但同時你可能又會擔心,擔心做得不好吃,不夠筋道,口感不滑爽,那麼您跟我學,您的這些擔心就會打消了,完全可以做出又筋道又好看又好吃的麵條,一舉三得,俘獲自己的胃,也俘獲家人的胃。

【自製多彩濕麵條】

食材:麥芯粉500克,水250克,鹽5克,食用堿面5克,蔬菜粉50克(菠菜/南瓜/甜菜)

做法:

1、準備食材:麵粉是麵條的必須品,普通麵粉就可,用麥芯粉來做口感更好。水的用量要少於麵粉的一半,今天我們用500克麵粉加50克蔬菜粉來做麵條,做彩色麵條。蔬菜粉是純植物色素,我們可以應用到很多食物中,為食物添色增強食欲感。食用堿面和鹽是保證麵條筋道的關鍵,每500克麵粉各對應1克的堿面和1克的食鹽。

2、做麵條前,把鹽和堿與水混合攪拌融化,做成鹽鹼水,這樣用來和麵,融合度會更好哦。

3、先來做個黃色的南瓜麵條。麵粉與南瓜粉一起放入麵條機中。做麵條,我喜歡用麵條機代勞,可以解放雙手,沒有麵條機的朋友,那就手揉面吧,不過需要費點力氣哦。

4、麵粉與南瓜粉中,加入鹽鹼水,攪拌出的狀態為麥穗狀,如果是塊狀就沒辦法做麵條了哦。不同品牌麵粉吸水程度不一,可以預留出10克左右的鹽鹼水,根據幹濕狀態再決定是否添加。

5、接下來就可以出麵條了。金黃的南瓜麵條看著就有食欲,對吧。

6、麵條機出麵條的時候,我們也不能閑著哦,隨著濕面不斷攪拌,小面塊之間會粘連,我們要時不常的加點幹麵粉進去,使小面塊之間分離開來,粘在一起成大塊狀,就無法進入製作麵條的小槽中供面了哦。

7、看,加了點麵粉,果然乘乘的分離開來了吧。這是我長期做麵條的一個小經驗,分享給大家,很多朋友家裡都有麵條機,不過卻多數時候顯得無所適從,為後來出面的不順利感到煩惱,從而讓麵條機成為家中的一個擺設。其實,只要我們偶爾加點幹麵粉就能解決的問題,困擾了這麼長時間,是不是覺得有點虧了呢。

8、一個小小的舉動,順利出面哦。一堆又一小堆的濕面,就這樣誕生了,每一小堆就是一頓熱湯麵的量哦。

9、濕麵條做完,面桶裡也乾淨了,是不是很簡單的事呢。

10、製作完南瓜麵條,再來用菠菜粉與麵粉混合,製作綠色的菠菜麵條。

11、最後再做點紅色的甜菜麵條。

12、紅、黃、綠三色麵條,每一小堆裝一個保鮮袋,直接碼放到冰箱冷凍,吃一頓取一袋,方便至極。

13、今天做完,立即煮了一碗綠色的菠菜面,麵條比外面的拉麵還要筋道好吃。喜歡混搭的,紅黃綠三色一起煮著吃,彩色的熱湯麵更讓人喜歡哦。

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