買鮮蝦時,記住2買3不買」,海鮮店老闆都不敢騙你

小厨娘 2021/04/29 檢舉 我要評論
 

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大蝦是我們一年四季吃得最多的海鮮,因為在全國各地,都能買到大蝦,而且只要是大型節日時,家家戶戶必須煮一盤紅紅的大蝦,這樣就能寓意著在接下來的日子裡,能過得更加紅紅火火。而總有人說,自己煮的大蝦,不僅吃著不鮮嫩,而且腥味還很重,這到底是什麼原因呢?其實蝦煮得好不好吃,除了煮的方法很重要,更重要的是不能買到劣質蝦,比如我總會提醒大家,買大蝦時,一定要牢記「2買3不買」,很多人按照我的方法去買蝦,老闆都直呼它們是「內行人」,從來都不敢欺騙您呢。

一買:買摸著肉質硬的蝦

不管是什麼蝦,都必須買肉質摸著特別硬的,因為蝦的肉質越硬,說明此蝦越新鮮,如果蝦裸露在空氣中時間太長,蝦會流失大量的水,而且其中含有的蛋白質還會變質,從而導致蝦的腥味變得很重。

二買:買蝦殼沒有變色的

很多漁民出海捕魚捕蝦後,由於大蝦沒有及時地放入到冰櫃中保存,導致蝦殼中的蛋白質被破壞或與原蝦紅素分離,而這些變質的大蝦,肉質已經開始慢慢的腐爛了,所以買大蝦時,一定要買顏色發青的大蝦。

【3不買】:

一不買:不要買斷頭蝦

有時候,一些超市或者蝦販子,會將一些斷頭的蝦便宜處理掉,其實只要蝦斷頭了,是不堅決不可以購買的,因為蝦頭中含有大量的蛋白質,只要蝦頭斷了,蝦頭裡面就有大量的細菌、病菌繁殖,從而使蝦頭和蝦肉分離,如果您吃了這種斷頭蝦,很有可能會導致您拉肚子呢。

二不買:不要買單獨的蝦尾

很多人買蝦時,覺得蝦頭又不喜歡吃,買了就白白地扔掉了,所以有少許人習慣性買蝦尾,其實胡師傅是非常不建議大家買蝦尾的,因為我們根本不知道這只蝦沒有被分解時,導致是什麼貨色,如果是變質的蝦擠出來的蝦尾,腸道不好的人吃了會腹瀉,所以為了健康,最好還是買整只蝦。如果您不喜歡吃蝦頭,可以將蝦頭放入到油鍋中炸一下,炸好的油就是蝦油,用蝦油不管炒什麼菜,都特別的香。

三不買:不要買腥味特別重的蝦

胡師傅最不建議大家買聞著腥味特別重的蝦,雖然有些蝦看著沒有變質,但是這些蝦在儲存時,肯定和一些變質的海鮮長期挨在一起,如果煮這些蝦吃,不管用啥方法煮,都不能徹底去掉它的腥味。接下來胡師傅就把正確處理蝦的方法分享給大家。

【食材準備】:大蝦500克、啤酒50ml、老薑10克、花椒5克、冷水適量、陳醋20ml。

【水煮蝦的方法】:

第一步:鍋中放入適量的冷水,然後將老薑、花椒放入到鍋中,等水煮到稍微冒泡泡時,此時再將啤酒和洗淨的大蝦放入到鍋中,大火將蝦煮2分鐘左右,直到看到蝦尾彎曲即可撈出。

第二步:準備一盆熱水,將煮好的蝦放入到熱水中浸泡10秒後撈出,然後蘸上陳醋即可食用。

買大蝦時,一定要牢記買摸著肉質硬的蝦、買蝦殼沒有變色的蝦,不要買斷頭蝦、蝦尾、腥味特別重的蝦,只要您按照我的方法買蝦,老闆直呼「內行人」,不敢欺騙您。

 

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