大蝦是我們一年四季吃得最多的海鮮，因為在全國各地，都能買到大蝦，而且只要是大型節日時，家家戶戶必須煮一盤紅紅的大蝦，這樣就能寓意著在接下來的日子裡，能過得更加紅紅火火。而總有人說，自己煮的大蝦，不僅吃著不鮮嫩，而且腥味還很重，這到底是什麼原因呢？其實蝦煮得好不好吃，除了煮的方法很重要，更重要的是不能買到劣質蝦，比如我總會提醒大家，買大蝦時，一定要牢記「2買3不買」，很多人按照我的方法去買蝦，老闆都直呼它們是「內行人」，從來都不敢欺騙您呢。
不管是什麼蝦，都必須買肉質摸著特別硬的，因為蝦的肉質越硬，說明此蝦越新鮮，如果蝦裸露在空氣中時間太長，蝦會流失大量的水，而且其中含有的蛋白質還會變質，從而導致蝦的腥味變得很重。
很多漁民出海捕魚捕蝦後，由於大蝦沒有及時地放入到冰櫃中保存，導致蝦殼中的蛋白質被破壞或與原蝦紅素分離，而這些變質的大蝦，肉質已經開始慢慢的腐爛了，所以買大蝦時，一定要買顏色發青的大蝦。
有時候，一些超市或者蝦販子，會將一些斷頭的蝦便宜處理掉，其實只要蝦斷頭了，是不堅決不可以購買的，因為蝦頭中含有大量的蛋白質，只要蝦頭斷了，蝦頭裡面就有大量的細菌、病菌繁殖，從而使蝦頭和蝦肉分離，如果您吃了這種斷頭蝦，很有可能會導致您拉肚子呢。
